Assam: Porovnání verzí
m robot přidal: uk:Асам (чай) |
m robot přidal: fj:Assam; kosmetické úpravy |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ |
[[Soubor:Assam.jpg|thumb|300px|Rytina z roku 1850 ukazující různé fáze procesu zpracování čaje v Assamu]] |
||
'''Assam''' je označení [[čaj]]e pěstovaného v [[Indie|indické]] oblasti [[Ásám]]. |
'''Assam''' je označení [[čaj]]e pěstovaného v [[Indie|indické]] oblasti [[Ásám]]. |
||
== Oblast pěstování == |
== Oblast pěstování == |
||
Dnes se čajovník pěstuje na obou březích řeky [[Brahmaputra|Brahmaputry]], nejrozlehlejší oblasti produkující černý [[čaj]] na světě. V roce [[1993]], přibližně po 155 letech, kdy do [[Londýn |
Dnes se čajovník pěstuje na obou březích řeky [[Brahmaputra|Brahmaputry]], nejrozlehlejší oblasti produkující černý [[čaj]] na světě. V roce [[1993]], přibližně po 155 letech, kdy do [[Londýn]]a dorazily první bedny s čajem, vyrobilo 2000 asámských plantáží rekordních 444 231,8 tuny čaje, tedy 53 procent z tehdy nejvyšší roční úrody v [[Indie|Indii]] činící 835 552,7 tuny. |
||
Údolí Brahmaputry se táhne 193 km na východ od [[Darjeeling|Dárdžilingu]] a hraničí s [[Čína|Čínou]], [[Barma|Barmou]] a [[Bangladéš |
Údolí Brahmaputry se táhne 193 km na východ od [[Darjeeling|Dárdžilingu]] a hraničí s [[Čína|Čínou]], [[Barma|Barmou]] a [[Bangladéš]]em. Pěstitelé se musí potýkat se značně vysokými srážkami od 2000 do 3000 mm ročně. Jsou velmi nerovnoměrné a v období [[monzun|monzunových]] dešťů mohou dosáhnout až 255 – 300 mm denně. Tato „skleníková“ kombinace vlhkosti a tepla dává vzniknout jedněm z nejjemnějších druhů čaje na světě. |
||
== Čaje Assam == |
== Čaje Assam == |
||
Řádek 12: | Řádek 12: | ||
[[Ortodoxní čaje]] a čaje vyrobené technologií CTC se přepravují kamiony do nejbližších aukčních síní v Guváhátí (specializovaná hlavně na čaje pro domácí trh), [[Silgiri]] a Kalkatě, kde se konají dražba čajů na [[export]]. |
[[Ortodoxní čaje]] a čaje vyrobené technologií CTC se přepravují kamiony do nejbližších aukčních síní v Guváhátí (specializovaná hlavně na čaje pro domácí trh), [[Silgiri]] a Kalkatě, kde se konají dražba čajů na [[export]]. |
||
==Celolistové čaje== |
== Celolistové čaje == |
||
*Assam z první sklizně |
* Assam z první sklizně |
||
Zdejší čajovníky začínají vyhánět nové výhonky v březnu a první sklizeň probíhá osm až deset týdnů. Vyrobené čaje se na rozdíl od [[Darjeeling |
Zdejší čajovníky začínají vyhánět nové výhonky v březnu a první sklizeň probíhá osm až deset týdnů. Vyrobené čaje se na rozdíl od [[Darjeeling]]u zřídka prodávají do [[Evropa|Evropy]] a [[Spojené státy americké|USA]]. |
||
*Assam z druhé sklizně |
* Assam z druhé sklizně |
||
Druhý sběr začíná v červnu a převážná část výroby probíhá od července do září. Velké listy ásámského čajovníku, jejichž spodní strany pokrývá stříbřené chmýří,, poskytují vysoce kvalitní čaj s vysokým podílem [[tips |
Druhý sběr začíná v červnu a převážná část výroby probíhá od července do září. Velké listy ásámského čajovníku, jejichž spodní strany pokrývá stříbřené chmýří,, poskytují vysoce kvalitní čaj s vysokým podílem [[tips]]u. Výsledný nálev vyniká bohatou vůní, čirou, tmavě červenou barvu, plným tělem a silnou, zakulacenou chutí s nádechem sladu. |
||
== Zlomkové čaje == |
== Zlomkové čaje == |
||
Řádek 25: | Řádek 25: | ||
== Zelený Assam == |
== Zelený Assam == |
||
Na zelený čaj připadá o málo více než 1 procento z celkové produkce čaje v Indii. |
Na zelený čaj připadá o málo více než 1 procento z celkové produkce čaje v Indii. |
||
== Související články == |
== Související články == |
||
Řádek 43: | Řádek 43: | ||
[[en:Assam tea]] |
[[en:Assam tea]] |
||
[[fi:Assam (tee)]] |
[[fi:Assam (tee)]] |
||
[[fj:Assam]] |
|||
[[he:תה אסאם]] |
[[he:תה אסאם]] |
||
[[ja:アッサム]] |
[[ja:アッサム]] |
Verze z 8. 5. 2010, 23:05
Assam je označení čaje pěstovaného v indické oblasti Ásám.
Oblast pěstování
Dnes se čajovník pěstuje na obou březích řeky Brahmaputry, nejrozlehlejší oblasti produkující černý čaj na světě. V roce 1993, přibližně po 155 letech, kdy do Londýna dorazily první bedny s čajem, vyrobilo 2000 asámských plantáží rekordních 444 231,8 tuny čaje, tedy 53 procent z tehdy nejvyšší roční úrody v Indii činící 835 552,7 tuny.
Údolí Brahmaputry se táhne 193 km na východ od Dárdžilingu a hraničí s Čínou, Barmou a Bangladéšem. Pěstitelé se musí potýkat se značně vysokými srážkami od 2000 do 3000 mm ročně. Jsou velmi nerovnoměrné a v období monzunových dešťů mohou dosáhnout až 255 – 300 mm denně. Tato „skleníková“ kombinace vlhkosti a tepla dává vzniknout jedněm z nejjemnějších druhů čaje na světě.
Čaje Assam
Převážná část ásámských čajů přichází na svět od července do září, kdy kolem tisíce sběračů pracuje osm hodin denně. Každý z nich otrhá téměř 50 000 flešů za den. Lístky se trhají do těžkých košů na zádech, zajištěných pásem kolem čela.
Aby vyhověl rostoucí domácí poptávce a udržel si stálou úroveň vývozu, soustředil se ásámský průmysl v uplynulých letech na pěstování a selekci kvalitních klonů a osiva a na biotechnický výzkum zlepšení vlastností rostlin. Aby se vyřešil problém nedostatku pracovní síly v sezoně, zkoušelo se v některých oblastech využít mechanizace.
Ortodoxní čaje a čaje vyrobené technologií CTC se přepravují kamiony do nejbližších aukčních síní v Guváhátí (specializovaná hlavně na čaje pro domácí trh), Silgiri a Kalkatě, kde se konají dražba čajů na export.
Celolistové čaje
- Assam z první sklizně
Zdejší čajovníky začínají vyhánět nové výhonky v březnu a první sklizeň probíhá osm až deset týdnů. Vyrobené čaje se na rozdíl od Darjeelingu zřídka prodávají do Evropy a USA.
- Assam z druhé sklizně
Druhý sběr začíná v červnu a převážná část výroby probíhá od července do září. Velké listy ásámského čajovníku, jejichž spodní strany pokrývá stříbřené chmýří,, poskytují vysoce kvalitní čaj s vysokým podílem tipsu. Výsledný nálev vyniká bohatou vůní, čirou, tmavě červenou barvu, plným tělem a silnou, zakulacenou chutí s nádechem sladu.
Zlomkové čaje
Tento typ čaje tvoří hlavní část místní produkce. Bohatost sladové chuti a tělo činí z assamských směsí ideální čaje k typické anglické snídani sestávající například ze slaniny, šunky a uzené ryby.
Zelený Assam
Na zelený čaj připadá o málo více než 1 procento z celkové produkce čaje v Indii.