Chuťový pohárek: Porovnání verzí

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Odebráno 173 bajtů ,  před 1 rokem
→‎Vnímání: smazána povídačka o chutích na jazyku, viz en:Tongue map
m (Robot: infobox přejmenován; kosmetické úpravy)
(→‎Vnímání: smazána povídačka o chutích na jazyku, viz en:Tongue map)
=== Vnímání ===
 
Pro [[chuť|chuťový vjem]] je potřeba určité prahové koncentrace chuťově aktivní látky v pohárcích. Existují čtyři základní typy chuťových vjemů - sladké, kyselé, hořké, a slané, jejich vnímání je omezeno na určitý okrsek sliznice. Sladká chuť je rozeznávána na špičce jazyka, hořká na kořenu, slano a kyselo najdeme na stranách jazyku a ostatníOstatní chutě vznikají kombinací těchto vjemů v [[koncovém mozku]]. Chuťové pohárky jsou omývány sekretem specializovaných [[slinné žlázy|slinných žláz]] ([[Ebnerova žláza|Ebnerovy žlázy]], gll.gustatoriae), ve kterém jsou rozpouštěné molekuly látek vnímaných jako chuť. Chemické látky vyvolávají chuťový vjem na základě obsahu aniontů nebo kationtů: H<sup>+</sup> - kyselost , C<sup>+</sup> H<sup>+</sup> N<sup>-</sup> O<sup>-</sup> - pálivost , C<sup>+</sup> - sladkost, N(H<sub>2</sub>)<sup>'''-'''</sup> - umami.{{Fakt/dne|20110618174122}}
 
Kyselost je zprostředována protony (H<sup>+</sup>), slanost ionty anorganických solí, sladkost převážně organickými látkami (z anorganických např. solemi olova), stejně tak i hořkost, která je kromě organických látek vyvolána solemi hořčíku a vápníku.

Navigační menu