Hermelín (sýr): Porovnání verzí
neutralizace |
Robot: Opravuji 2 zdrojů and označuji 0 zdrojů jako nefunkční #IABot (v2.0beta15) |
||
| Řádek 6: | Řádek 6: | ||
== Vlastnosti == |
== Vlastnosti == |
||
Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako [[puk]]). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění [[organoleptické vlastnosti]] tohoto sýra. [[Plísňové sýry]] jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť s jemně kořenitými mladými červenými víny ([[André]], [[Cabernet Sauvignon]], [[Frankovka]], apod).<ref>http://www.vinovinmorava.cz/data.php?s=wine&c=vino4&lang=cs Zámecké sklepy strážnice: Víno v kuchyni</ref> |
Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako [[puk]]). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění [[organoleptické vlastnosti]] tohoto sýra. [[Plísňové sýry]] jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť s jemně kořenitými mladými červenými víny ([[André]], [[Cabernet Sauvignon]], [[Frankovka]], apod).<ref>http://www.vinovinmorava.cz/data.php?s=wine&c=vino4&lang=cs {{Wayback|url=http://www.vinovinmorava.cz/data.php?s=wine&c=vino4&lang=cs |date=20070627044403 }} Zámecké sklepy strážnice: Víno v kuchyni</ref> |
||
== Použití == |
== Použití == |
||
| Řádek 24: | Řádek 24: | ||
* [http://www.kralsyru.cz/ Král sýrů] |
* [http://www.kralsyru.cz/ Král sýrů] |
||
* [http://www.sedlcansky.cz Sedlčanský] |
* [http://www.sedlcansky.cz Sedlčanský] |
||
* [http://houby.humlak.cz/recepty/minikuchar/nakladany_hermelin.htm Recepty na nakládaný hermelín] |
* [https://web.archive.org/web/20070310135655/http://houby.humlak.cz/recepty/minikuchar/nakladany_hermelin.htm Recepty na nakládaný hermelín] |
||
{{Pahýl}} |
{{Pahýl}} |
||
Verze z 20. 6. 2019, 12:15
Hermelín je označení pro český sýr s bílou ušlechtilou plísní na povrchu, který je napodobeninou francouzského sýra camembert. Na českém trhu se prodává pod různými komerčními názvy.
Historie českého hermelínu
O oblibě sýrů Camembert věděla po 1. světové válce tehdejší generace českých sýrařů, díky které vznikl „Přibyslavský camembert“, jeden z prvních českých měkkých sýrů s ušlechtilou bílou plísní na povrchu u nás. Vyráběl se v Hesově u Přibyslavi v mlékárenském družstvu, které je dnes známé pod názvem Pribina. Protože byla značka Camembert patentově chráněná, přišel Ing. Josef Hojdar, pozdější šéf společnosti Madeta, s názvem hermelín. Jméno bylo vybráno s ohledem na podobnost jemného plísňového povrchu s královským hermelínovým pláštěm z bílých hranostajů. Název byl patentově přihlášen 9. února 1946.[1]
Vlastnosti
Hermelín je bílého kruhovitého vzezření (vypadá jako puk). I po zakoupení a uchovávání v chladných místnostech se mění organoleptické vlastnosti tohoto sýra. Plísňové sýry jako hermelín či camembert mají charakteristickou chuť s jemně kořenitými mladými červenými víny (André, Cabernet Sauvignon, Frankovka, apod).[2]
Použití
Hermelín je výborný i k bílému révovému vínu.[zdroj?]
Hermelín slouží k přípravě různých pokrmů:
- smažený hermelín
- nakládaný hermelín
- hermelínová pomazánka
Odkazy
Reference
- ↑ KOPÁČEK, Jiří. Camembert z Normandie a Sedlčanský Hermelín [online]. časopis Sběratel, 2007-08-13 [cit. 2017-11-01]. Dostupné online.
- ↑ http://www.vinovinmorava.cz/data.php?s=wine&c=vino4&lang=cs Archivováno 27. 6. 2007 na Wayback Machine. Zámecké sklepy strážnice: Víno v kuchyni
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Hermelín na Wikimedia Commons - Král sýrů
- Sedlčanský
- Recepty na nakládaný hermelín
