Změny

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Přidáno 27 bajtů ,  před 2 lety
m
Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy
{{Různé významy}}
[[Soubor:Keuken.jpg|250px|thumbnáhled|rightvpravo|Pohled na typickou kuchyni západního stylu.]]
'''Kuchyně''' je [[místnost]] v obydlí, která slouží k přípravě a úpravě [[Potravina|jídla]]. Moderní kuchyně západního typu v domácnostech jsou vybaveny kuchyňskou linkou s dřezem, [[mikrovlnná trouba|mikrovlnnou troubu]], [[sporák]]em, [[lednička|ledničkou]].Podle velikosti bývají kuchyně též vybaveny
 
myčkou, sušičkou, mrazákem, digestoří a dalším zařízením pro usnadnění práce - fritovací hrnec, toustovač, sady nádobí
 
=== Středověk ===
[[Soubor:Medieval kitchen.jpg|rightvpravo|240px|thumbnáhled|Opékací pec (obdoba sporáku a rožně) v této [[Evropa|evropské]] středověké kuchyni byla automaticky poháněna vrtulí umístěnou v komíně, zde znázorněnou jako černý trojlístek v levém horním rohu, která otáčela rožněným pokrmem.]]
 
Rané středověké jednoduché domy měly otevřený oheň pod nejvyšším bodem budovy. Jelikož se tyto domy skládaly pouze z jedné místnosti, byla oblast kuchyně přibližně mezi vchodem a ohništěm. Namísto krbu a komínu měly tyto rané přístřešky pouze díru ve střeše, kterou mohl unikat kouř. Kromě vaření sloužil oheň též jako zdroj světla a tepla pro celou budovu. Podobný design se používal na mnoha místech světa.
Kuchyně zůstaly většinou nedotknuty architektonickým pokrokem během středověku, otevřený oheň zůstal i nadále jako jediná možnost ohřevu jídla. Evropské středověké kuchyně byly temné, zakouřené a špinavé od sazí, z čehož pochází název ''černá kuchyně''. Ještě kolem [[10. století|10.]] až [[12. století]] se v evropských středověkých městech stále používalo ohniště s otevřeným ohněm vprostřed místnosti. V bohatých domácnostech se často přízemí používalo jako stáje, zatímco kuchyně byla v prvním podlaží. Ve [[hrad]]ech a [[klášter]]ech byly obytné a pracovní prostory odděleny. Kuchyně se někdy umisťovala do samostatné budovy, jenže pak už nemohla sloužit k vyhřívání obytných prostor. V některých hradech byla kuchyně uvnitř budovy určené pro obývání, avšak sluhové měli přísně odděleni od šlechty. Měli dokonce vlastní kamenné točité schody, aby mohli šlechtě nosit do horních pater jídlo. Dochovaný příklad takového řešení středověké kuchyně je například na hradě [[Muchalls]] ve [[Skotsko|Skotsku]]. V japonských domácnostech se v té době stávaly kuchyně oddělenou místností hlavního domu.
 
[[Soubor:Smoke kitchen.jpg|leftvlevo|180px|thumbnáhled|[[18. století]]: černá kuchyně na [[Švýcarsko|švýcarském]] statku]]
 
S příchodem komínů se ohniště přesunulo z prostředku místnosti k jedné ze stěn a stavěly se první krby z cihel a malty. Oheň se zapaloval v horní polovině konstrukce, klenba pod ní složila k uchovávání dřeva. Kotlíky vyrobené z [[železo|železa]], [[bronz]]u nebo [[Měď|mědi]] se začaly používat místo keramických díky jednoduchosti použití. Při dlouhodobém používání nádobí z mědi se však objevovaly nemoci – poškození jater, demence, křeče a třes, což bylo způsobeno uvolňováním jedovatých látek z měděného nádobí. Z tohoto nádobí však většinou jedla jen šlechta, protože poddaní si jej nemohli dovolit. Teplota ohřívání byla kontrolována výškou umístění kotlíku nebo jeho umístěním na trojnožku nebo rovnou na horké uhlíky. Používání otevřeného otevřeného ohně k vaření či ohřívání bylo riskantní a požáry, které devastovaly celá města se vyskytovaly často (například [[Velký požár Londýna|Velký požár Londýna (1666)]], po němž byla většina dřevěného města přestavěna v kámen).
== Navrhování kuchyní ==
'''Navrhování kuchyní''' je velmi důležitý obor bytového návrhářství. Při návrhu kuchyně je nutné zohlednit veškerá kritéria, která zjednoduší práci v kuchyni. V této souvislosti se objevuje termín pracovní trojúhelník, což je ideální vzdálenost mezi kuchyňskou linkou, chladničkou a sporákem. Návrháři kuchyní se s jeho pomocí snaží účelně využít pracovní prostor a minimalizovat provoz v pracovní zóně. K praktické části patří také výběr materiálů vhodných do zátěžového prostředí, jakým kuchyně bezesporu je.
Návrháři kladou rovněž důraz na design, jehož smyslem je vytvořit nejenom příjemné prostředí, ale začlenit kuchyň do celkového konceptu interiéru.
 
Návrhy kuchyní lze také provádět prostřednictvím interaktivních programů. Ty jsou dostupné na [[internet]]u a snadno s nimi může pracovat i průměrně zkušený uživatel podobných programů. Weboví návrháři pracují na podobném principu. Nabízejí možnost výběru z různých typů skříněk, barvy dvířek, řeší rovněž barevné ladění s okolím – podlaha, stěny, strop. Webového návrháře je možné využít nejenom jako konečné řešení k zařízení kuchyně, ale současně takový návrh poslouží pro lepší orientaci klasickému návrháři, který tak snadněji rozpozná představy budoucího uživatele kuchyně.
 
{{portály|Gastronomie}}
{{Autoritní data}}
 
[[Kategorie:Kuchyně| ]]
1 084 684

editací

Navigační menu