Tatarský biftek: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 13. 6. 2016, 21:55

Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem dobrého tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kečup a další koření. Vše se završí syrovým žloutkem. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na topince potřené česnekem.

Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabaskem, koňakem nebo nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem.

Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou.

Variace

Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z tuňáka (který se chutí poněkud podobná hovězímu masu), lososa, kapra nebo vegetariánský rajčatový tatarák (na jemno nakrájená rajská, bazalka, olivový olej, cibule a citronová šťáva).

Riziko onemocnění

Protože se jedná o tepelně neupravené maso a vejce, existuje riziko přenosu některých parazitárních onemocnění, jako je trichinelóza, cysticerkóza nebo echinokokóza.

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu tatarský biftek na Wikimedia Commons
Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace

Verze z 31. 5. 2016, 13:59 editovat Pastorius (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 15 123 editací m →‎Variace: links ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 13. 6. 2016, 21:55 editovat zrušit editaci Pastorius (diskuse \| příspěvky) Prověření uživatelé 15 123 editací m "a la chef" Přejít na další porovnání →
Řádek 1:		Řádek 1:
	[[File:TatarskyBiftek.jpg\|thumb\|Tatarský biftek s topinkou]]		[[File:TatarskyBiftek.jpg\|thumb\|Tatarský biftek "a la chef" s topinkou]]
	'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso\|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek]]u je [[maso]] z hovězí [[svíčková\|svíčkové]], které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou [[cibule\|cibulí]], [[hořčice\|hořčicí]], solí, pepřem a [[worcestrová omáčka\|worcestrovou omáčkou]]. Dle chuti se často přidává sladká paprika, [[chilli paprička\|chilli]], [[kečup]] a další koření. Vše se završí syrovým [[žloutek\|žloutkem]]. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na [[topinka\|topince]] potřené [[česnek]]em.		'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso\|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek]]u je [[maso]] z hovězí [[svíčková\|svíčkové]], které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou [[cibule\|cibulí]], [[hořčice\|hořčicí]], solí, pepřem a [[worcestrová omáčka\|worcestrovou omáčkou]]. Dle chuti se často přidává sladká paprika, [[chilli paprička\|chilli]], [[kečup]] a další koření. Vše se završí syrovým [[žloutek\|žloutkem]]. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na [[topinka\|topince]] potřené [[česnek]]em.