Skyr: Porovnání verzí
Upřesnění linků. značka: editace z Vizuálního editoru |
značka: editace z Vizuálního editoru |
||
| Řádek 11: | Řádek 11: | ||
=== Složení === |
=== Složení === |
||
Skyr se vyznačuje vysokým obsahem [[Bílkovina|proteinů]] a minimálním obsahem tuku, percentuální poměry jsou u variant od různých výrobců lehce odlišné. Neochucený Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů (bílkovin), 3 % sacharidů, a pouze 0,1 - 1 % tuku. Skyr je také bohatý na vápník a vitaminy. V České republice je v prodeji v základním balení 140 g (natur, jahoda, brusinka, broskev s meruňkou), neochucená verze natur je k dispozici i v rodinném balení o hmotnosti 350 g. |
Skyr se vyznačuje vysokým obsahem [[Bílkovina|proteinů]] a minimálním obsahem tuku, percentuální poměry jsou u variant od různých výrobců lehce odlišné. Neochucený Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů (bílkovin), 3 % [[Sacharidy|sacharidů]], a pouze 0,1 - 1 % tuku. Skyr je také bohatý na [[vápník]] a [[Vitamín|vitaminy]]. V České republice je v prodeji v základním balení 140 g (natur, jahoda, brusinka, broskev s meruňkou), neochucená verze natur je k dispozici i v rodinném balení o hmotnosti 350 g. |
||
=== Využití === |
=== Využití === |
||
Skyr je konzumován bez dalších ingrediencí jako praktická snídaně či svačina, na Islandu je oblíbeným jídlem Skyr spolu s ovesnou kaší v poměru 1:1. Skyr lze dle osobních preferencí mísit s marmeládou, ovocem, medem nebo cereáliemi. V současné kuchyni se Skyr objevuje jako základ mixovaných ovocných drinků ([[Smoothie|smoothies]]), využíván je i jako poleva na palačinky a k dochucení dezertů. |
Skyr je konzumován bez dalších ingrediencí jako praktická snídaně či svačina, na Islandu je oblíbeným jídlem Skyr spolu s ovesnou kaší v poměru 1:1. Skyr lze dle osobních preferencí mísit s marmeládou, ovocem, medem nebo [[Cereálie|cereáliemi]]. V současné kuchyni se Skyr objevuje jako základ mixovaných ovocných drinků ([[Smoothie|smoothies]]), využíván je i jako poleva na palačinky a k dochucení dezertů. |
||
=== Související články === |
=== Související články === |
||
Verze z 25. 4. 2016, 00:01
Skyr je tradiční islandský mléčný výrobek podobný jogurtu. Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží jogurtu řeckého typu, avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let.
Historie
Skyr se na Island dostal z Norska více než před 1100 lety. Kulinářská historička Hallgerður Gísladóttir uvádí, že zatímco ze skandinávské kuchyně poté prakticky vymizel, na Islandu se Skyr stal běžnou součástí jídelníčku. Zmínky o Skyru jsou uvedeny v řadě historických islandských eposů, např. Sága o Egilovi a sága nebo Sága o Grettim. Není zcela jasné, jak se tehdejší Skyr lišil od dnešní receptury, neboť tyto podrobné popisy nejsou k dispozici.
Tradičně je Skyr vyráběn ze syrového mléka, současný Skyr se vyrábí z pasterovaného odstředěného kravského mléka. Výsledný produkt má lehce nakyslou příchuť, současní výrobci produkují varianty Skyru např. s příchutí vanilky, lesních plodů, jahod atd., podobně jako u jogurtu.
Dostupnost
Skyr je oblíbený na Islandu a ve Skandinávii, k dispozici je také v některých oblastech Velké Británie, v Irsku, Německu, Švýcarsku, Litvě, Lotyšsku. Od roku 2007 se vyrábí v Dánsku, od roku 2015 v Kanadě a v USA. Na český trh uvedla Skyr v dubnu 2016 Bohušovická mlékárna pod značkou Skyr Kapucín.
Složení
Skyr se vyznačuje vysokým obsahem proteinů a minimálním obsahem tuku, percentuální poměry jsou u variant od různých výrobců lehce odlišné. Neochucený Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů (bílkovin), 3 % sacharidů, a pouze 0,1 - 1 % tuku. Skyr je také bohatý na vápník a vitaminy. V České republice je v prodeji v základním balení 140 g (natur, jahoda, brusinka, broskev s meruňkou), neochucená verze natur je k dispozici i v rodinném balení o hmotnosti 350 g.
Využití
Skyr je konzumován bez dalších ingrediencí jako praktická snídaně či svačina, na Islandu je oblíbeným jídlem Skyr spolu s ovesnou kaší v poměru 1:1. Skyr lze dle osobních preferencí mísit s marmeládou, ovocem, medem nebo cereáliemi. V současné kuchyni se Skyr objevuje jako základ mixovaných ovocných drinků (smoothies), využíván je i jako poleva na palačinky a k dochucení dezertů.
Související články