Rakouská kuchyně: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 18. 12. 2014, 14:16

Rakouská kuchyně bývá často redukována pouze na vídeňskou kuchyni, ačkoli obsahuje i tradiční kuchařské umění bývalého Rakouska-Uherska. Vedle samotných krajových specialit je tato kuchyně ovlivněna především svými sousedy, tedy Čechy a Maďary. Pokrmy a způsoby jejich přípravy tak byly často přebírány a začleňovány do vlastní rakouské kuchyně. Jako příklad může sloužit třeba guláš, který je původem z Maďarska.

Mimo to se ale v posledních letech vyvíjí i regionální kuchyně, která se zaměřuje především na produkty z daného kraje a jednoduchost přípravy. V Tyrolsku se například vyrábí jedinečné horské sýry.

Moučníky

Rakouské moučníky a sladkosti jsou známé mezinárodně. Mezi nejoblíbenější patří Mozartovy koule, Apfelstrudel nebo dort Sachr.

Nápoje

Káva

Vídeňská kavárenská kultura a vídeňské kavárenské domy (kavárny) jsou od roku 2011 zapsány na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. První kavárenský dům by ve Vídni založen již v 17. století^[1]. V roce 1720 začaly kavárny ke kávě nabízet i noviny.

Mnohé kavárny nabízejí různé kávové specialty^[2] - např. Fiaker (prodloužená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí) nebo Kaiser Melange (káva se žloutkem někdy medem a pálenkou či koňakem).

Rozdílné (oproti standardní němčině) je i pojmenování základních typů káv - např. Kleiner Schwarzer ^[2](v dnešní době vlastně pojmenování pro ristretto). Rozdílným pojmenováním různých jidel se věnuje článek Rakouská němčina.

Mezi nejoblíbenější druhy káv patří Melange - káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1.

Ostatní nápoje

Z nealkoholických nápojů patří k nejoblíbenějším bylinná limonáda Almdudler. Z alkoholických nápojů to jsou pivo (oblíbenou rakouskou značkou je Gösser) a víno (hlavními produkčními oblastmi jsou Dolní Rakousko a Burgenland).

Odkazy

Zdroje

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Österreichische Küche na německé Wikipedii.

Související články

Johanna Maier

Externí odkazy

(německy)

„Frisch gekocht ist halb gewonnen“ - Fernsehkochsendung des ORF mit Rezepten von Österreichischen Haubenköchen und Gästen
Regionale Rezepte
Bodenständige Rezepte und Infos
Community rund ums Essen in Österreich
EssBar der Tageszeitung Standard
Essen und Trinken Tageszeitung Presse
Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreichs
Rezepte & Kochtipps aus der österreichischen Küche
Österreichische Küche (rezeptewiki)
Vídeňské kávové speciality

Reference

^[1] Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes in Österreich - Wiener Kaffehauskultur - http://immaterielleskulturerbe.unesco.at/cgi-bin/unesco/element.pl?eid=71&lang=de

^[2] Vídeňské kávové speciality: http://www.nemecketexty.cz/2015/01/28/videnska-kava-neexistuje/

[:0-1] ttp://immaterielleskulturerbe.unesco.at/cgi-bin/unesco/element.pl?eid=71&lang=de

[:1-2] ttp://www.nemecketexty.cz/2015/01/28/videnska-kava-neexistuje/

[1]

[2]

@@ Řádek 9: / Řádek 9: @@
 == Nápoje ==
-Světovým pojmem je [[vídeňská káva]]. Z nealkoholických nápojů patří k nejoblíbenějším bylinná limonáda [[Almdudler]]. Z alkoholických nápojů to jsou [[pivo]] (oblíbenou rakouskou značkou je [[Gösser]]) a [[víno]] (hlavními produkčními oblastmi jsou [[Dolní Rakousy|Dolní Rakousko]] a [[Burgenland]]).
+=== Káva ===
+Vídeňská kavárenská kultura a vídeňské kavárenské domy (kavárny) jsou od roku 2011 zapsány na seznam nehmotného kulturního dědictví [[UNESCO]]. První kavárenský dům by ve Vídni založen již v 17. století<ref name=":0">http://immaterielleskulturerbe.unesco.at/cgi-bin/unesco/element.pl?eid=71&lang=de</ref>. V roce 1720 začaly kavárny ke kávě nabízet i noviny.
+Mnohé kavárny nabízejí různé kávové specialty<ref name=":1"><span>http://www.nemecketexty.cz/2015/01/28/videnska-kava-neexistuje/</span></ref> - např. ''Fiaker'' (prodloužená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí) nebo ''Kaiser Melange ''(káva se žloutkem někdy medem a pálenkou či koňakem).
+Rozdílné (oproti standardní němčině) je i pojmenování základních typů káv - např. ''Kleiner Schwarzer'' <ref name=":1" />(v dnešní době vlastně pojmenování pro [[ristretto]]). Rozdílným pojmenováním různých jidel se věnuje článek ''[[Rakouská němčina]].''
+Mezi nejoblíbenější druhy káv patří ''Melange'' - káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1.
+=== Ostatní nápoje ===
+Z nealkoholických nápojů patří k nejoblíbenějším bylinná limonáda [[Almdudler]]. Z alkoholických nápojů to jsou [[pivo]] (oblíbenou rakouskou značkou je [[Gösser]]) a [[víno]] (hlavními produkčními oblastmi jsou [[Dolní Rakousy|Dolní Rakousko]] a [[Burgenland]]).
 == Odkazy ==
@@ Řádek 27: / Řádek 38: @@
 * [http://www.dinnersearch.at Rezepte & Kochtipps aus der österreichischen Küche]
 * [http://rezeptewiki.org/wiki/Kategorie:%C3%96sterreichische_K%C3%BCche Österreichische Küche (rezeptewiki)]
+* [http://www.nemecketexty.cz/2015/01/28/videnska-kava-neexistuje/ Vídeňské kávové speciality]
+=== Reference ===
-{{Pahýl}}
+<ref name=":0" /> Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes in Österreich - Wiener Kaffehauskultur - http://immaterielleskulturerbe.unesco.at/cgi-bin/unesco/element.pl?eid=71&lang=de
-{{Portály|Gastronomie|Rakousko}}
+<ref name=":1" /> Vídeňské kávové speciality: http://www.nemecketexty.cz/2015/01/28/videnska-kava-neexistuje/ {{Portály|Gastronomie|Rakousko}}
 [[Kategorie:Rakouská kuchyně| ]]