Tatarský biftek: Porovnání verzí
mBez shrnutí editace |
m řádková verze {{Commonscat}}; kosmetické úpravy |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Topinky tatar.jpg|náhled|Naservírovaný tatarský biftek s vejcem, přílohou a [[Topinka|topinkou]]]] |
[[Soubor:Topinky tatar.jpg|náhled|Naservírovaný tatarský biftek s vejcem, přílohou a [[Topinka|topinkou]]]] |
||
'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek |
'''Tatarský biftek''' (hovorově '''tatarák''') je jídlo ze syrového [[Hovězí maso|hovězího masa]]. Základem dobrého tatarského [[biftek]]u je [[maso]] z hovězí [[svíčková|svíčkové]], které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou [[cibule|cibulí]], [[hořčice|hořčicí]], solí, pepřem a [[worcestrová omáčka|worcestrovou omáčkou]]. Dle chuti se často přidává sladká paprika, [[chilli paprička|chilli]], [[kečup]] a další koření. Vše se završí syrovým [[žloutek|žloutkem]]. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na [[topinka|topince]] potřené [[česnek]]em. |
||
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabascem, [[koňak |
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabascem, [[koňak]]em nebo nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem. |
||
Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou. |
Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou. |
||
== Variace == |
== Variace == |
||
Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z lososa nebo rajčatový tatarák (na jemno nakrájená [[rajče jedlé|rajská]], [[bazalka]], [[olivový olej]], cibule a [[citron |
Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z lososa nebo rajčatový tatarák (na jemno nakrájená [[rajče jedlé|rajská]], [[bazalka]], [[olivový olej]], cibule a [[citron]]ová šťáva). |
||
== Riziko onemocnění == |
== Riziko onemocnění == |
||
Řádek 13: | Řádek 13: | ||
== Související články == |
== Související články == |
||
⚫ | |||
* [[biftek]] |
* [[biftek]] |
||
* [[mleté maso]] |
* [[mleté maso]] |
||
Řádek 20: | Řádek 19: | ||
=== Externí odkazy === |
=== Externí odkazy === |
||
⚫ | |||
* [http://hobby.idnes.cz/tatarak-restaurace-na-kopci-dpc-/hobby-domov.aspx?c=A140304_121058_hobby-domov_bma Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace] |
* [http://hobby.idnes.cz/tatarak-restaurace-na-kopci-dpc-/hobby-domov.aspx?c=A140304_121058_hobby-domov_bma Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace] |
||
{{Portály|Gastronomie}} |
{{Portály|Gastronomie}} |
||
[[Kategorie:Pokrmy]] |
[[Kategorie:Pokrmy]] |
||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] |
[[Kategorie:Česká kuchyně]] |
Verze z 10. 9. 2014, 07:31
Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem dobrého tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, které se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kečup a další koření. Vše se završí syrovým žloutkem. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na topince potřené česnekem.
Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabascem, koňakem nebo nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem.
Tatarský biftek se nejčastěji podává na velkém oválném talíři, nebo na dřevěném prkénku. Suroviny na dochucení se podávají buď okolo masa, nebo v malých miskách po určitém množství. Topinky by měly být křupavé a čerstvě usmažené. Často bývá tatarák již připraven "a la chef", tedy dle chuti šéfkuchaře. V našich končinách se však tato úprava nesetkává s přílišnou oblibou.
Variace
Známými obdobami tatarského bifteku jsou například tatarák z lososa nebo rajčatový tatarák (na jemno nakrájená rajská, bazalka, olivový olej, cibule a citronová šťáva).
Riziko onemocnění
Protože se jedná o tepelně neupravené maso a vejce, existuje riziko přenosu některých parazitárních onemocnění, jako je trichinelóza, cysticerkóza, nebo echinokokóza.
Související články
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu tatarský biftek na Wikimedia Commons
- Spor o nejlepší tatarák nemůže mít vítěze. Jak chutná belgická variace