Hovězí maso: Porovnání verzí

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Velikost nezměněna ,  před 6 lety
m
Hlavní kategorie: jako první, řadicí klíč; kosmetické úpravy
m (narovnání přesměrování)
m (Hlavní kategorie: jako první, řadicí klíč; kosmetické úpravy)
{{Různé významy|redirect=Hovězí|druhý=obci na Moravě|stránka=Hovězí (okres Vsetín)}}
 
'''Hovězí maso''' je [[maso]] [[Tur domácí|tura domácího]]. Spolu s [[vepřové maso|vepřovým masem]] je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Hovězí maso se dostává na stůl v mnoha různých úpravách: v celku (jako např. [[hovězí pečeně]]), nakrájené na plátky (např. [[steak]] nebo [[biftek]]), na drobné kousky (např. [[guláš]]) nebo mleté ([[karbanátek]]).
=== Složení hovězího masa ===
 
Hovězím masem v užším slova smyslu se myslí [[Svalstvo#Příčně pruhovaná (kosterní) svalovina|příčně pruhovaná svalovina]], k ní přiléhající [[tkáň|tkáně]] ([[kost]]i, [[Tuky|tuktuková]]ová tkáň, pojivo, a to včetně [[nerv]]ové tkáně a krevních a mízních cév). Nejdůležitější a nejhodnotnější částí masa je svalová tkáň.<ref>{{Citace monografie
| korporace = Ústav vědeckotechnických informací
| rok = 1972
* '''Kýta''' se dělí na vrchní šál, spodní šál s karabáčkem, předkýtí a květovou špičku
* '''Svíčková''' je podélný sval uložený pod bederními obratli. Má nejjemnější a nejkřehčí maso
* '''Roštěnec''' se dělí na vysoký a nízký
* '''Hrudí''' obsahuje protučnělé maso
* '''Žebro''' se dělí na vysoké, nízké a pupeční
== Reference ==
<references />
 
== Externí odkazy ==
{{Maso}}
 
[[Kategorie:Hovězí maso| ]]
[[Kategorie:Maso]]
1 118 200

editací

Navigační menu