Sekt: Porovnání verzí
m {{Commons}} -> {{Commonscat}}; kosmetické úpravy |
m →Značky |
||
| Řádek 49: | Řádek 49: | ||
| datum přístupu = 2008-8-4 |
| datum přístupu = 2008-8-4 |
||
| vydavatel = ovine.cz |
| vydavatel = ovine.cz |
||
}}</ref> vystupující pod značkou |
}}</ref> vystupující pod značkou [[Bohemia Sekt]], který se vyrábí ve [[Starý Plzenec|Starém Plzenci]] nedaleko [[Plzeň|Plzně]]. |
||
== Odkazy == |
== Odkazy == |
||
Verze z 21. 7. 2013, 15:15
Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína[1] a nebo moštu.[2] Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jejž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.
Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.[2]
Rozdělení podle obsahu cukru
- brut nature - pod 3 gramů cukru na litr
- brut - do 15 gramů cukru na litr
- extra dry - 12 až 20 gramů cukru na litr
- sec - 17 až 35 gramů cukru na litr
- demi-sec - 33 až 50 gramů cukru na litr
- doux - nad 50 gramů cukru na litr[2]
Výroba
Sekt se vyrábí dvojí cestou z vína, které je nejčastěji v podobě suchého kyselejšího vína. V první fázi dojde k lisování hroznů, čímž se zabrání vzniku oxidantních látek a tříslovin. Klasickou a původní metodou je kvašení vína v láhvi, které je ve Francii nazýváno jako Méthode Champenoise. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Druhou metodou je kvašení v tanku nazývaná charmat,[2] které je z hlediska výrobních nákladů značně levnější a umožňuje větší objem produkce.[1]
Vyrábějí se v uzavřených nádobách do přetlaku 0,25 MPa.[2]
Značky
V Česku je nejznámější a nejprodávanější sekt[3] vystupující pod značkou Bohemia Sekt, který se vyrábí ve Starém Plzenci nedaleko Plzně.
Odkazy
Reference
- ↑ a b Technologie výroby šumivého vína [online]. [cit. 2008-08-01]. Dostupné online.
- ↑ a b c d e soaresekt.cz - Výroba šumivého vína [online]. soaresekt.cz [cit. 2008-08-03]. Dostupné online.
- ↑ Bohemia Sekt jakostní šumivé (demi sec) - Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská a.s. [online]. ovine.cz [cit. 2008-08-04]. Dostupné online.