Pálenka: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smazaný obsah Přidaný obsah
m Editace uživatele 80.188.12.162 (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je Addbot
→‎Další pálenky: vinná réva
Řádek 19: Řádek 19:


== Další pálenky ==
== Další pálenky ==
Destilát z [[víno|vína]] se nazývá obecně [[brandy]], [[Francie|francouzské]] výrobky z daných [[oblast]]í se označují [[koňak]] či [[armagnac]].
Destilát z [[vinná réva|vinné révy]] se nazývá obecně [[brandy]], (vínovice, vinná pálenka), [[Francie|francouzské]] výrobky z daných [[oblast]]í se označují [[koňak]] či [[armagnac]].


Z [[jeřabina|jeřabin]] je možné připravovat [[jeřabinka|jeřabinku]]. Z [[jalovčinka|jalovčinek]] [[Borovička (nápoj)|borovičku]].
Z [[jeřabina|jeřabin]] je možné připravovat [[jeřabinka|jeřabinku]]. Z [[jalovčinka|jalovčinek]] [[Borovička (nápoj)|borovičku]].

Verze z 20. 4. 2013, 15:24

Destiláty v obchodě

Pálenka (nebo také destilát, lidově též kořalka, či gořalka nebo i šňaps) je ušlechtilá lihovina, která vzniká destilací zkvašeného rmutu, jenž je připraven z rozdrcených plodů nebo jiných částí rostlin. Osobité aroma získává pálenka z ovoce či suroviny, ze kterého byla připravena.

Postup výroby

Rmut připravený z ovoce se destiluje. Vzniká takzvaný surový destilát, který se další destilací (rektifikací) upravuje na pitnou lihovinu, tato se už nepřislazuje. Po rektifikaci a případném rozředění se lihovina ukládá k dalšímu zrání. U některých druhů pálenek se k ukládání používá dubový sud, z něhož lihovina přejímá barvu a částečně i chuť.

Objem alkoholu se má pohybovat mezi 36–50 %. Jeho vyšším obsahem trpí chuť a vůně lihoviny.

Ovocné pálenky

Mezi nejznámější ovocné destiláty patří:

Další pálenky

Destilát z vinné révy se nazývá obecně brandy, (vínovice, vinná pálenka), francouzské výrobky z daných oblastí se označují koňak či armagnac.

Z jeřabin je možné připravovat jeřabinku. Z jalovčinek borovičku. Nejznámější obilné pálenky jsou vodka a whisky.

Rum je pálenka ze zkvašené třtinové melasy. Takzvaný tuzemský rum (dnes z právních důvodů zvaný jinak, např. „tuzemák“), není pálenka. Je vyroben studenou cestou z lihu většinou bramborového a rumové tresti. Produkt vzniklý tímto způsobem přípravy se již nesmí nazývat rum, a po vstupu České republiky do Evropské unie došlo k jeho přejmenování.