Soda bread

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Soda bread
Tmavý irský soda bread

Soda bread je označení pro chléb, ve kterém se jako kypřidlo používá jedlá soda místo droždí. Tento druh chleba je rozšířený především v anglosaských zemích.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Základem obvykle bývá mouka, sůl, jedlá soda a podmáslí. Podmáslí obsahuje kyselou kyselinu mléčnou, která reaguje se sodou a tvoří bublinky oxidu uhličitého.

Někdy se do těsta přidávají i vejce nebo olivový olej. Existuje i sladká verze, do které lze přidat cukr, rozinky, melasu nebo med.

Rozšíření[editovat | editovat zdroj]

Soda bread pravděpodobně poprvé vznikl v Severní Americe, mezi prvními evropskými přistěhovalci. Než byla objevena jedlá soda používal se potaš. První zaznamenaný recept na soda bread pochází z kuchařky The Virginia Housewife z roku 1824.

Jinak je soda bread velice populární v irské kuchyni, lze se s ním setkat i ve skotské kuchyni (bannock), australské kuchyni (damper) a v menší míře v mnoha dalších částech světa.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Soda bread na anglické Wikipedii.