Sfenj

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Sfenj
Sfenj podávaný s cukrovým posypem
Sfenj podávaný s cukrovým posypem
Základní informace
KategoriePečivo
TvarDonut
Místo původuMaghreb
Složení
Mouka, voda, cukr, droždí a sůl
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Sfenj (arabsky: السفنج) je maghrebské pečivo, které se podobá americkému donutu a připravuje smažením těsta v oleji. Je obvyklé ho jíst brzy ráno jako snídani nebo pozdě odpoledne s čajem či kávou. V Alžírsku a Maroku se mu říká sfenj, v Tunisku bambalouni a v Libyi sfinz. Může se podávat posypaný cukrem nebo namočený v medu či čokoládě.[1][2]

Historie[editovat | editovat zdroj]

Sfenj vznikl v oblasti Al-Andalus v Maurském Španělsku. Podle legendy byl sfenj vytvořen omylem, když pekař omylem upustil kouli těsta do pánve horkého oleje.[3] Sfenj byl od té doby důležitou součástí andaluské kultury.[4]

Není jasné, jak se sfenj poprvé dostal do Maghrebu, ačkoli se uvádí, že byl dobře známý již za dynastie Marínovců, která vládla Maroku v letech 1270-1465. Ve 13. století se pak rozšířil do Francie, kde se stal inspirací pro výrobu pečiva beignet. Sfenje se začaly sladit cukrem až v 18. století, a to i přesto, že cukrová třtina se v arabském světě hojně pěstovala již od 8. století. Předtím se podávaly slazené medem nebo sirupem, případně se podávaly neochucené.[5]

Rozšíření po celém Maghrebu značně napomohli kočovní Berbeři, kteří si sfenj brali s sebou na své cesty.[5]

Sfenj v Izraeli[editovat | editovat zdroj]

Domácí sfenj potažený medem

Sfenj se do izraelské kultury dostal během dvacátého století, kdy si ho maghrebští Židé přivezli s sebou do mandátní Palestiny.[6] Sfenj si rychle získal oblibu na svátek Chanuka, protože se dá snadno připravit doma. Od 20. let dvacátého století se však na významné židovské svátky připravuje spíše pečivo sufganija.[7][8]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sfenj na anglické Wikipedii.

  1. Sfenj [online]. tabkh maghribi, 2012 [cit. 2018-05-31]. Dostupné online. (arabsky) 
  2. Recette de Bambalouni - Sfenj [online]. 2011 [cit. 2018-06-01]. Dostupné online. (francouzsky) 
  3. archive.aawsat.com. Dostupné online. (arabsky) 
  4. أوالفقر, حسن. Asharq Al-Awsat. 24 March 2004. Dostupné online [cit. 31 May 2018]. (arabsky) 
  5. a b أوالفقر, حسن. Asharq Al-Awsat. 24 March 2004. Dostupné online [cit. 31 May 2018]. (arabsky) 
  6. KAUFMAN, Jared. Never Underestimate The Doughnut Lobby [online]. 21 February 2018 [cit. 2018-05-31]. Dostupné online. (anglicky) 
  7. Never Underestimate the Doughnut Lobby. Roads & Kingdoms [online]. 2018-02-21 [cit. 2022-12-16]. Dostupné online. (anglicky) 
  8. SOLOMONOV, Michael. Why Sfenj Couldn't Be the Official Dessert of Hanukkah [online]. 1 December 2016 [cit. 2018-05-31]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]