Rituální porážka
Rituální porážka je zvláštní způsob porážky jatečného zvířete, při které je zvíře usmrceno v souladu s požadavky určitého náboženství. Rituální porážka je obvykle požadována k tomu, aby bylo maso takového zvířete rituálně čisté a povolené ke konzumaci věřícími. Tímto se rituální porážka poněkud odlišuje od zvířecí oběti, kdy je zabité zvíře celé nebo jeho části věnováno uctívanému božstvu.
V evropské a české legislativě se rituální porážkou míní porážka pro potřeby církví a náboženských společností, při které nemusí být zvíře před usmrcením omráčeno.[1] [2][3] Jedná se o židovskou porážku šchitu a muslimskou porážku, která se nazývá dhabíha.
Způsob porážky bez předchozího omráčení zvířete je předmětem diskuzí mezi věřícími a ochránci práv zvířat. V některých evropských zemích je tento způsob porážky zcela zakázaný (Polsko, Švédsko, Dánsko či Švýcarsko) v ostatních je omezen a je prováděný na výjimku ze zákonů na ochranu zvířat.
Historie rituální porážky[editovat | editovat zdroj]
Rituální porážka, přesněji řečeno židovská šchita, představuje první oficiální návod, jak porazit zvíře s přihlédnutím k omezení jeho utrpení, bezpečí lidí i hygieně masa. Náboženské předpisy určují jaká zvířata mohou být poražena k lidské konzumaci a jak. V době svého vzniku představovala rituální porážka systém, který zajišťoval nejrychlejší a nejjistější usmrcení zvířete při tehdejších možnostech a technologiích, včetně nemožnosti jakkoliv maso zchladit.[4]
Způsob provedení židovské porážky do značné míry převzali i muslimové.
Druhy rituální porážky[editovat | editovat zdroj]
Šchita[editovat | editovat zdroj]
Šchita, též šechita, je rituální porážka zvířat podle židovských náboženských předpisů (halachy). Je prováděna speciálně vyškoleným člověkem židovské víry, zvaným šochet. K usmrcení zvířete se používá speciální nůž obdélníkového tvaru, který je dlouhý přibližně jako dvojnásobek délky krku poráženého zvířete.[5] Při porážce musí být dodrženo pět principů, které se týkají druhu nože a kvality jeho ostří, souvislosti, směru a situování řezu.[5][4] Zvíře je znehybněno a za plného vědomí je v určitém místě podříznuto tak, že jsou přerušeny veškeré měkké tkáně spodní části krku, hrtan, průdušnice, obě krkavice i hrdelní žíly. Nůž se přitom nesmí dotknout obratlů.[5]
Při podřezávání není povolen žádný tlak na nůž, vše musí být provedeno jedním tahem. Jakékoliv poškození ostří porážku zneplatňuje a maso již nemůže být košer.
Zvíře usmrcené jakýmkoli jiným způsobem je, stejně jako zvíře, které zemřelo samo od sebe, považováno za zdechlinu (nevela) a je židům přísně zakázáno ke konzumaci.
Dhabíha[editovat | editovat zdroj]
Dhabíha či zabíha je rituální porážka muslimů. Nemá tak přísné požadavky jako šchita. Musí být provedena dospělým svéprávným muslimem. Zvíře je při porážce položeno na zem směrem ke Kaabě a zabito podříznutím hrdla, přičemž přeťaté struktury jsou stejné jako u židovské porážky, páteř zůstává neporušena.[4] V pravém okamžiku je vysloveno jméno boha Alláha, nejčastěji jako Bismillah.[6]
Zvířata, které jsou zabita jinak, než vykrvácením, či zvířata, nad nimiž nebylo vysloveno Alláhovo jméno, jsou haram, nepovolená ke konzumaci.
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Směrnice Rady (ES) č. 93/119/ES ze dne 22. prosince 1993, ochraně zvířat při porážení nebo usmrcování, § článek 5. [cit. 2014-06-25]. Dostupné online.
- ↑ Nařízení rady ES č. 1099/2009 ze dne 24. září 2009, o ochraně zvířat při usmrcování, § 18. [cit. 2014-06-25]. Dostupné online.
- ↑ Zákon České národní rady č. 246/1992 Sb. ze dne 15. duben 1992, Na ochranu zvířat proti týrání, § 5f. [cit. 2014-06-25]. Dostupné online.
- ↑ a b c ADAMS, David . Specifying the Risks to Animal Welfare Associated with Livestock Slaughter without Induced Insensibility [online]. Animal Welfare Branch of the Australian Department of Agriculture, Fisheries and Forestry, 2008-11-28 [cit. 2014-06-25]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-03-07. (anglicky)
- ↑ a b c ABRAMSON, Samuel. Problematika humánnosti rituálních porážek zvířat zv. „šechita“ ve třetím tisíciletí. Maskil. 2002 - 2003, roč. 5763, čís. 6. Dostupné online [cit. 2014-06-25].
- ↑ Halal maso [online]. [cit. 2014-06-25]. Dostupné online.