Queso de Cabrales

Queso de Cabrales
Základní informace
Kategorie	sýry
Místo původu	Španělsko
Složení
ovčí mléko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Queso de Cabrales je sýr s modrou plísní vyráběný ve španělském autonomním společenství Asturias. Od roku 1981 je chráněn evropským nařízením o ochraně označení původu.

Queso de Cabrales se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka nebo smícháním dvou/tří typů mléka (kravského, kozího, ovčího). Zraje v přírodních jeskyních pohoří Picos de Europa 3 až 6 měsíců. Vysoká vlhkost vzduchu (90 %) a teplota mezi 7 a 13 °C napomáhájí rozvoji penicilinové plísně, která vytváří na sýru typické modro-zelené žilkování.

Poslední neděli v srpnu se ve vesnici Arenas de Cabrales každoročně pořádá festival věnovaný tomuto sýru.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Queso de Cabrales na španělské Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Queso de Cabrales na Wikimedia Commons
• (španělsky) Consejo Regulador de la D.O.P. Cabrales

Portály: Gastronomie | Španělsko