Proso seté
 Proso seté |
|
Proso seté
|
|
| Vědecká klasifikace | |
|---|---|
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | jednoděložné - (Liliopsida) |
| Řád | lipnicotvaré (Poales) |
| Čeleď | lipnicovité (Poaceae) |
| Rod | Proso (Panicum) |
| Binomické jméno | |
| Panicum miliaceum L., 1753 |
|
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Proso seté (latinsky Panicum miliaceum) je obilnina z čeledi lipnicovitých.
Historie prosa[editovat | editovat zdroj]
Proso patří vedle pšenice a ječmene k nejstarším kulturním plodinám. Jeho pravlastí je Čína, východní Asie a Indie. Zrna prosa byla nalezena na různých místech Evropy ve stavbách pocházejících z doby kamenné. Pravděpodobně asi do raného novověku bylo v lidské stravě hlavní obilovinou. Postupně ho vytlačovaly pšenice, žito, později rýže a kukuřice a svůj vliv má i rozšíření brambor. Ještě dnes bývá starodávným zvykem podávat prosnou kaši jako poslední jídlo na svatební hostině na moravských svatbách, aby měli novomanželé vždy dost peněz. Proso bylo jednou z hlavních obilovin Slovanů, kteří ho konzumovali v podobě výživných kaší, placek a polévek. Germánské národy znaly proso od Slovanů. Svědčí o tom některé zvyky v Německu (v původních oblastech Slovanů), kde se při křtu podával prosný chléb.
Složení prosa[editovat | editovat zdroj]
Nejvíce konzumovaný produkt vyrobený z prosa jsou jáhly. Získávají se odstraněním plevy ze zrna prosa. Jáhly mají optimální výživné vlastnosti, jsou velmi chutné a lehce stravitelné. Obsahové látky mají příznivý poměr bílkovin (12%), tuků (4%) a sacharidů (68%). Tento poměr se přibližuje k doporučenému poměru živin. Důležitá je nepřítomnost lepku, proto se doporučuje při bezlepkové dietě. Obsah tuku je vyšší než u ostatních obilovin, nejvíce tuku se nachází v klíčku. Jáhly jsou významným zdrojem vitamínů skupiny B a železa. Svou nutriční hodnotou se jáhly vyrovnají ovesným vločkám.
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Proso siate na slovenské Wikipedii.
