Paratha
Paratha je chlebová placka původem z Indického subkontinentu.[1] Paratha je zmíněna již v raně středověkých písemných záznamech v sanskrtu pocházejících z Indie.[2] V moderní době ji kromě Indie lze nalézt i v Pákistánu, v Nepálu, na Maledivách, v Bangladéši, v Afghánistánu, v Myanmaru,[3] v Malajsii, v Singapuru, v Thajsku, na Mauriciu, na Fidži, v Guyaně, v Surinamu a na Trinidadu a Tobagu, kde je základní surovinou pro jeho výrobu pšenice. Je tak jednou z nejoblíbenějších chlebových placek Indického subkontinentu a Středního východu.[4][5]
Slovo paratha vzniklo ze dvou slov, parat a atta, což doslova znamená vrstvy vařeného těsta.[6] Alternativní varianty hláskování a názvy zahrnují parantha, parauntha, prontha, parontay, paronthi (paňdžábština), porota (bengálština), paratha (urijština, urdština, hindština), palata (v Myanmaru),[3] porotha (ásámština), forota (v jazyce čitágáon a sylhetštině), faravatha (v Bhojpuri), farata (na Mauriciu a Maledivách), prata (v jihovýchodní Asii), buss-up shut, oil roti (v anglofonní části Karibiku) a roti canai (v Malajsii a Indonésii).
Etymologie
[editovat | editovat zdroj]Slovo paratha je odvozeno ze sanskrtu.[7] Recepty na různé plněné pšeničné "parathy" jsou zmíněny v textu Manasollasa, sanskrtské encyklopedii ze 12. století sestavené Someshvarou III.[8]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Paratha na anglické Wikipedii.
- ↑ Pretty, Martin (6 February 2016). Indian Paratha Recipes. CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1-5238-1544-9
- ↑ Chitrita Banerji (10 December 2008). Eating India: An Odyssey into the Food and Culture of the Land of Spices. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-59691-712-5
- ↑ a b CLARK, Michael; CUMMINGS, Joe. Myanmar (Burma). 7th ed. vyd. Melbourne London: Lonely Planet, 2000. 479 s. Dostupné online. ISBN 978-0-86442-703-8.
- ↑ AHMED, Hafiz M. Al Islami Foods Expands Into Frozen Dough Market With New Paratha [online]. 2021-03-17 [cit. 2025-03-24]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ BERANBAUM, Rose Levy. The bread bible. 1st ed. vyd. New York: Norton, 2003. 640 s. Dostupné online. ISBN 978-0-393-05794-2.
- ↑ Verma, Neera. Mughlai Cook Book. Diamond Pocket Books (P) Ltd. ISBN 9788171825479
- ↑ A dictionary of Urdu, classical Hindi, and English. web.archive.org [online]. 2020-06-09 [cit. 2025-03-24]. Dostupné online.
- ↑ ACHAYA, Konganda T. The story of our food. 1. publ. vyd. Hyderabad, A.P., India: Univ. Press India, 2000. 138 s. Dostupné online. ISBN 978-81-7371-293-7.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Paratha na Wikimedia Commons
