Kupaty

Kupaty (gruzínsky კუპატი) jsou gruzínské klobásy. Pečou se na uhlí nebo v grilu podobně jako jiné klobásy.

Tenká vepřová střeva, nakrájená na 20-25 cm dlouhé kousky, se omyjí solným roztokem, obrátí naruby a znovu omyjí solným roztokem. K mletému masu ( vepřovému i hovězímu) se přidá zelenina a koření: jemně nakrájená cibule, česnek, semínka granátového jablka nebo dřišťálů, sůl, černá nebo červená paprika, saturejka, učcho-suneli (pískavice modrá) a sušený koriandr. Náplň se promíchá a naplní se do připravených střev. Kupaty se pevnou nití svážou do tvaru podkovy, ponoří se do vroucí vody a nechá se tam asi minutu, poté se z vroucí vody vyjmou, zavěsí a nechají se oschnout.

Kupaty se uchovávají v chladničce. Před konzumací se smaží na uhlí nebo na tuku na pánvi; propichování střeva se nedoporučuje, protože by to vedlo ke ztrátě šťávy a tuku.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Купаты na ruské Wikipedii.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu kupaty na Wikimedia Commons