Kuřecí křidélka Buffalo

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Křidélka Buffalo

Kuřecí křidélka Buffalo (anglicky Buffalo Wings) jsou smažená křidélka, která neodmyslitelně patří do americké kuchyně. Ke smažení se používají jen dvě části křidélka, ta třetí, letka, je pro tento účel nevhodná[1]. Hotová křidélka se před podáváním smíchají s pálivou omáčkou obsahující kajenský pepř, ocet a rozpuštěné máslo.[2][3][4] Pokrm údajně vynalezla v roce 1964 Teressa Bellissimo, majitelka baru Anchor v Buffalu ve státě New York.[5] Tradičně se podávají teplá, přílohou je řapíkatý celer a baby karotka, které se namáčejí do dipu z modrého sýra nebo do dipu typu Ranch.

Popularita[editovat | editovat zdroj]

Kuchař připravující křidélka Buffalo

V roce 1977 vyhlásilo město Buffalo 29. červenec Dnem kuřecího křidélka.[6] Od roku 2002 se v Buffalu pořádá Národní Buffalo Wing Festival.[7]

Během sedmdesátých a osmdesátých let získala Buffalo křídélka na popularitě a stala se běžným předkrmem/jídlem v barech a hospodách po celých Spojených státech a Kanadě.[8] Dnes se dají objednat i v McDonald's, Hooter's, v řetězcích Domino Pizza či Pizza Hut.[9][10] Patří na každou párty, kde se sleduje americký fotbal, zejména Super Bowl.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Kuře[editovat | editovat zdroj]

Tradičně se křidélka smaží v oleji, nejlépe ve fritovacím hrnci, bez toho, aby se obalovala v mouce.[11]

Omáčka[editovat | editovat zdroj]

Kajenský pepř, pálivá omáčka a rozpuštěné máslo nebo margarín jsou základem omáčky Buffalo. Její pálivost závisí na kuchařovi - může být málo, středně nebo velmi pálivá.[12] Osmažená kuřecí křidélka se přidají do mísy s Buffalo omáčkou a před podáváním se s ní důkladně promíchají.

Servírování[editovat | editovat zdroj]

Tradičně se Buffalo křidélka podávají s řapíkatým celerem a s dipem z modrého sýra.[13] V USA si ale nejvíc oblíbili dip Ranch dressing a častou přílohou křidélek je nakrájená mrkev nebo baby karotka.[14]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Buffalo wing na anglické Wikipedii.

  1. Recept na Buffalo wing Dostupné online. (anglicky) 
  2. HORWITZ, Jeremy. Chicken Wings, or, Why people Know About Buffalo [online]. Buffalo Chow.com, January 1, 2008 [cit. 2009-11-18]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne December 31, 2009. (anglicky) 
  3. Chicken Wings – A Hot Topic! New 2012 Wing Report! [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. BIRDSALL, John. America, You're Getting Two-Thirds of the Hot Wing [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. SUDDATH, Claire. A Brief History of Buffalo Wings [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  6. CLAIBORNE, Craig; FRANEY, Pierre. Food; Winging It In Buffalo. The New York Times. August 30, 1981. Dostupné online [cit. 30 April 2017]. (anglicky) 
  7. Národní Buffalo Wing Festival Dostupné online. (anglicky) 
  8. HARMON, John E. On the Wings of a Buffalo or "Mother Teressa's Wings" [online]. [cit. 2017-05-01]. Dostupné online. (anglicky) 
  9. STROMBERG, Joseph. A Brief History of the Buffalo Chicken Wing [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  10. UPTON, Emily. Why Buffalo Wings Are Called That [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  11. BARROW, Cathy. These wings are called 'irresistible' for a reason. The Washington Post. Dostupné online [cit. 17 September 2017]. (anglicky) 
  12. PITTMAN, Christine. What's the Difference Between Hot Sauce and Wing Sauce [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. (anglicky) 
  13. SALADINO, Emily. Why Do We Eat Celery with Buffalo Wings? [online]. [cit. 2017-09-17]. Dostupné online. (anglicky) 
  14. Ranch Is The Most Popular Wing Dip (POLL) [online]. Huffpost [cit. 2017-09-17]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]