Jan Punčochář

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Jan Punčochář
Narození 6. srpna 1979 (41 let)
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Chybí svobodný obrázek.

Jan Punčochář (* 6. srpna 1979) je český šéfkuchař pražské restaurace Grand Cru Restaurant. [1]

Život[editovat | editovat zdroj]

Kuchařem se vyučil v pražském hotelu Ambassador. Po vyučení pracoval například v pražských restauracích Rybí trh, International Zlatá Praha nebo Zátiší Group. Pak se zdokonaloval při několika zahraničních stážích, mimo jiné v michelinských restauracích Hangar 7 v Salzburgu či Tim Raue v Berlíně. Jako kuchař působil i v přední švýcarské restauraci Häberlis Schützenhaus.[2]

Po návratu do České republiky v roce 2004 se stal šéfkuchařem a spolumajitelem sklepní pražské restaurace a baru Le Terroir. Působil zde deset let a tamní kuchyně pod jeho vedením několikrát získala michelinské ocenění Bib Gourmand, tedy "Dobré jídlo za přijatelné ceny".[3]

Od 1. října 2014 je šéfkuchařem nově otevřené, posléze michelinské restaurace Grand Cru Restaurant.[4] V květnu 2016 zvítězil ve 3. ročníku české ankety Zlatý kuchař roku 2015. V předchozích dvou letech skončil ve stejné soutěži absolutně třetí.[5] Některé své recepty průběžně představuje na YouTube. Od září 2014 je pravidelným přispěvatelem specializované přílohy Dobrá chuť na stránkách serveru Lidovky.cz.[6] Je českou tváří švýcarského výrobce luxusních hodinek Oris.[7]

V roce 2019 otevřel vlastní restauraci U Matěje.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Stránky restaurace Grand Cru Restaurant. grand-cru.cz [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-17. 
  2. Zpravodajský server www.penize.cz
  3. Zpravodajský server www.ihned.cz
  4. Gastronomický magazín www.storyous.com. storyous.com [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-11. 
  5. Zpravodajský server www.lidovky.cz
  6. Příloha Dobrá chuť zpravodajského serveru www.lidovky.cz
  7. Zpravodajský server www.ceskenovinky.eu. www.ceskenovinky.eu [online]. [cit. 2016-07-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-08-15.