Gado-gado

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Gado-gado
Gado-gado in Jakarta.JPG
Základní informace
Místo původu Batavian a Indonésie
Složení
peanut sauce, zelenina, rice cake, boiled egg a Krupuk
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Gado-gado

Gado-gado je druh salátu, pocházející z indonéské kuchyně. Základem je směs různých druhů zeleniny, nakrájených na větší kusy – nejčastější jsou vařené brambory, blanšírované batáty, plody chlebovníku, fazolové lusky, momordika, čajot, kukuřice, hlávkové zelí, špenát nebo syrové okurky, rajčata a sojové klíčky. K zelenině se přidají natvrdo vařená vejce, opečené tofu, tempeh, rýžové knedlíčky ketupat a krevetové chipsy krupuk. Salátová zálivka zvaná sambal kacang se připravuje z pražených burských oříšků, tamarindové pasty, kokosového mléka, limetkové šťávy a chili papriček.

Název pokrmu pochází z jazyka betawi, kde výraz menggado znamená „jíst něco s rýží“.[1] Recept pochází z Jávy, ale rozšířil se po celé Indonésii (používá se pro něj také sundský název lotek) a tvoří základ nabídky v lidových jídelnách typu warung. Vznikla řada obměn původního receptu, jako je karetok ze syrové zeleniny nebo pecel, který neobsahuje kokosové mléko. Omáčka se někdy představuje z kešu oříšků místo z arašidů a salát se může doplnit také hovězím nebo rybím masem.

Gado-gado patří spolu se saté, rendangem, nasi goreng a polévkou soto k pětici indonéských národních jídel, která byla v roce 2018 vyhlášena indonéským ministerstvem turistiky.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. East of Kitchen Dostupné online
  2. Jakrata Post Dostupné online

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]