Fettuccine

Fettuccine al ragù

Fettuccine (v překladu "stužky") je typ těstovin oblíbený v římské kuchyni. Jedná se o široké nudle připravované z vajec a mouky (obvykle jednoho vejce na 100 g mouky), které jsou širší, ale jinak podobné typu těstovin tagliatelle (z města Bologna). Často se podávají s ragú.

Populární úpravou těchto těstovin jsou Fettuccine Alfredo.

Bibliografie

• BONI, Ada. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori, 1983. (Italian) 
• CARNACINA, Luigi; BUONASSISI, Vincenzo. Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello, 1975. (Italian) 

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu fettuccine na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Itálie