Fettuccine

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Fettuccine al ragù

Fettuccine (v překladu "stužky") je typ těstovin oblíbený v římské kuchyni. Jedná se o široké nudle připravované z vajec a mouky (obvykle jednoho vejce na 100 g mouky), které jsou širší, ale jinak podobné typu těstovin tagliatelle (z města Bologna).[1] Často se podávají s ragú.[1]

Populární úpravou těchto těstovin jsou Fettuccine Alfredo.

Bibliografie[editovat | editovat zdroj]

  • BONI, Ada. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori, 1983. (Italian) 
  • CARNACINA, Luigi; BUONASSISI, Vincenzo. Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello, 1975. (Italian) 

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b Boni (1930), s. 44.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]