Dubonnet
| Dubonnet | |
|---|---|
 Reklama v roce 1915 (New York) | |
| Základní informace | |
| Kategorie | vermut |
| Místo původu |  Francie |
| Vznik | 19. století |
| Použití | pije se čistý nebo v koktejlech |
| Popis nápoje | |
| Obsah alkoholu | 14,8 až 19 % |
 multimediální obsah na Commons | |
Dubonnet je alkoholický nápoj, francouzské aperitivní víno neboli značka vermutu, na bázi fortifikovaného vína ochuceného bylinami a kořením (převážně s obsahem chininu) s obsahem alkoholu 14,8 % až 19 %.[1] Nápoj se vyrábí v červené nebo bílé barvě. Poprvé byl vytvořen francouzským chemikem Josephem Dubonnetem (1818-1871).[2]
Historie
[editovat | editovat zdroj]Joseph Dubonnet v Paříži roku 1846 vyrobil své první chininové víno. Bylo původně určeno pro léčbu malárie. Tento hořce chutnající lék zamaskoval silným odvarem z bylin a koření. Josephova manželka později začala tento lektvar podávat i jako aperitiv svým přátelům a jejich doporučení ostatním později Dubonnetu zajistilo popularitu.
Od roku 1976 vlastní značku Dubonnet výrobce alkoholických nápojů Pernod Ricard, který ji nadále vyrábí a prodává. V licenci ji v USA vyrábí společnost Heaven Hill Distilleries.
Výroba
[editovat | editovat zdroj]Ve Francii se Dubonnet vyrábí z hroznových moštů vinných odrůd Grenache a Carignan v případě výroby červeného druhu vína. Pro bílé víno Dubonnet se zde používají vinné odrůdy Muškát, Grenache Blanc a Macabeo. Hroznové mošty jsou poté obohaceny 96° neutrálním alkoholem, aby se zabránilo kvašení a zachovala ovocná vůně. Červené druhy těchto dezertních vín jsou velmi barevné a dodávají Dubonnetu jeho aroma a chuť. Bílé druhy dezertních vín jsou velmi sladké a dodávají Dubonnetu jeho kulatost a sladkost.
Tato dezertní vína se poté míchají s bílými víny (tzv. základními víny) vybranými pro jejich vlastnosti (neutrální, suchá, s nízkou kyselostí), která obohacují směs. Tato vytvořená směs zraje více než rok v dubových sudech. Na konci tohoto zrání je připraveno základní víno Dubonnet.
Aroma Dubonnetu se zároveň dosahuje přírodními nálevy a macerací v části základního vína. Výsledný aromatický koncentrát se poté přidává do celého základního vína. Přesné dávkování aromatických látek a bylin zůstává tajemstvím složení Dubonnetu.
Konzumace
[editovat | editovat zdroj]Dubonnet se buď konzumuje jako samostatný velmi vychlazený nápoj, nebo se přidává jako přísada do řady alkoholických koktejlů[1].
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dubonnet na francouzské Wikipedii.
- 1 2 Dubonnet | Pernod Ricard. profi.pernod-ricard.cz [online]. [cit. 2025-09-04]. Dostupné online.
- ↑ Who still drinks Dubonnet?. news.bbc.co.uk. 2009-07-20. Dostupné online [cit. 2025-09-04]. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Dubonnet na Wikimedia Commons