Cordon bleu

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Jedna z variant Cordon bleu
Jiná verze Cordon bleu

Řízek Cordon bleu [kɔʁ.dɔ̃ blø] IPA (často též nesprávně Gordon bleu[1] či Cordon blue nebo dokonce Gordon blue) je slavný francouzský pokrm, jehož základem je kvalitní telecí maso, šunka a sýr typu Ementál či Gouda, které se vloží do zábalu z telecího a jako celek obalí a smaží jako vídeňský řízek.

Původ názvu[editovat | editovat zdroj]

Tento pokrm je pojmenován nepřímo po slavném vyznamenání nejlepších francouzských kuchařů – Cordon bleu (francouzsky Modrá stuha). Na základě tohoto vyznamenání a úspěchu stejnojmenného kulinářského časopisu vznikla v Paříži v roce 1895 soukromá škola nejvyššího kuchařského umění Le Cordon Bleu (jež během 120 let činnosti a slávy udělila licenci desítkám kuchařských univerzit ve světě, zpravidla stejného jména). A právě zde vytvořili recept na tento řízek.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. (česky) Cordon bleu na hostovka.cz