Cordon bleu

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Jedna z variant Cordon bleu
Jiná verze Cordon bleu

Cordon bleu ([kɔʁ.dɔ̃ blø] IPA, často též nesprávně Gordon bleu,[1] Cordon blue či Gordon blue) je řízek původem z Francie. Jeho základem je kvalitní telecí maso, šunka a sýr typu Ementál či Gouda, které se vloží do zábalu z telecího a jako celek obalí. Následně se smaží jako vídeňský řízek.

Původ názvu[editovat | editovat zdroj]

Tento pokrm je pojmenován nepřímo po vyznamenání nejlepších francouzských kuchařů Cordon bleu (tj. Modrá stuha). Na základě tohoto ocenění a úspěchu stejnojmenného kulinářského časopisu vznikla v Paříži v roce 1895 soukromá škola nejvyššího kuchařského umění Le Cordon Bleu (jež během 120 let činnosti a slávy udělila licenci desítkám kuchařských univerzit ve světě, zpravidla stejného jména). A právě zde vytvořili recept na tento řízek.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. HANUŠKOVÁ, Jana. Cizí jídla v českých restauracích: Neumějí je napsat, a někdy ani uvařit [online]. Novinky.cz, 2014-08-01, [cit. 2017-11-02]. Dostupné online.