Citrát vápenatý

Citrát vápenatý
	Vzorec
Obecné
Systematický název	Citronan vápenatý
Sumární vzorec	Ca3C12H10O14
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	813-94-5
Vlastnosti
Molární hmotnost	498,46 g/mol (čistý) 570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota tání	100 °C (hydráty ztrácejí vodu); 120 °C (tetrahydrát ztrácí všechnu vodu a taví se)
Teplota varu	rozklad
Hustota	1,63 g/cm3
Rozpustnost ve vodě	0,085 g/100 ml (18 °C); 0,095 g/100 ml (25 °C)
Rozpustnost v polárních; rozpouštědlech	Nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
R-věty	R36
S-věty	Žádná rizika
NFPA 704	1 2 0
	Není-li uvedeno jinak, jsou použity; jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca₃(C₆H₅O₇)₂. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se využívá jako regulátor kyselosti. Nejčastěji se s použitím této látky lze setkat v mražených výrobcích, sladkostech, džemech, sycených nápojích a vínu. Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Přirozeně se s citrátem vápenatým lze setkat v citrusových plodech a dalším ovoci, plní též roli v lidském organismu, kde se podílí na regulaci metabolických drah v buňkách.

Výroba

Průmyslově se vyrábí reakcí jemně rozemletého hydroxidu či uhličitanu vápenatého:

3 Ca(OH)₂ + 2 C₆H₈O₇ → Ca₃(C₆H₅O₇)₂ + 6 H₂O

3 CaCl₂ + 2 C₆H₅O₇Na₃ → Ca₃(C₆H₅O₇)₂ + 6 NaCl

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium citrate na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Citrát vápenatý na Wikimedia Commons