Citrát vápenatý

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Citrát vápenatý
Vzorec
Vzorec
Obecné
Systematický název Citronan vápenatý
Sumární vzorec Ca3C12H10O14
Vzhled Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS
Vlastnosti
Molární hmotnost 498,46 g/mol (čistý)

570,5 g/mol (tetrahydrát)

Teplota tání 100 °C (hydráty ztrácejí vodu); 120 °C (tetrahydrát ztrácí všechnu vodu a taví se)
Teplota varu rozklad
Hustota 1,63 g/cm3
Rozpustnost ve vodě 0,085 g/100 ml (18 °C)
0,095 g/100 ml (25 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
Nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
R-věty R36
S-věty Žádná rizika
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
 
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca3(C6H5O7)2. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se užívá jako regulátor kyselosti. Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Rovněž má svou roli v organismu.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Průmyslově se vyrábí reakcí jemně rozemletého hydroxidu či uhličitanu vápenatého:

3Ca(OH)2 + 2C6H8O7 → 6H2O + Ca3C12H10O14

 

 

 

 

Tato látka se laboratorně vyrábí s vyšší čistotou srážením vápenatých solí s citráty, dle rovnice:

2C6H5O7Na3 + CaCl2 → 6NaCl + Ca3C12H10O14

 

 

 

 

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium citrate na anglické Wikipedii.