Chile con queso

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Chile con queso
Queso.jpg
Základní informace
Místo původu Mexiko
Složení
sýr
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Chile con queso se podává v restauraci

Chile con queso[1] (španělsky pro „chile se sýrem“), někdy nazývané jednoduše queso, je předkrm nebo příloha z roztaveného sýra a chilli papriček, obvykle podávané v Tex-Mex restauracích jako dip pro tortilla chipsy.

Původ[editovat | editovat zdroj]

Chile con queso pochází ze severního mexického státu Chihuahua,[2] je to verze Queso chihuahua a Queso flameado.[3] Chile con queso se převážně objevuje na jídelníčcích Tex-Mex restaurací na jihozápadě a západě Spojených států.[4]

Ingredience[editovat | editovat zdroj]

Chile con queso je hladká krémová omáčka používaná jako dip. Zhotovuje se ze směsi roztavených sýrů, smetany a chilli papriček;[5][6] Mnoho restaurací podává chile con queso spolu s pico de gallo, černými fazolemi, s guacamole nebo s mletým hovězím nebo vepřovým masem.

Servírování[editovat | editovat zdroj]

Chile con queso je teplé jídlo ohřáté na požadovanou teplotu. Lze ho jíst s tortillou, tortilla chipsy, nebo pita chipsy, které jsou silnější než běžné tortilla chipsy.[7][8] Může se také použít jako příloha k fajitě, tacu, enchiladě, migu, quesadille nebo k jiným Tex-Mex jídlům.

Tex-Mex restaurace v USA často nabízejí chipsy a salsu zdarma, ale queso je za příplatek. Může být vyrobeno z různých sýrů, obvykle bílé nebo žluté barvy.

Ačkoli chile con queso se běžně nazývá „queso“, nemělo by být zaměňováno se „sýrovým dipem“, což je rozpuštěný sýr bez papriček. 

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Chile con queso na anglické Wikipedii.

  1. Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Page 62 "Chile con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto.. "
  2. Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981. Redakce Alan Davidson. London: Prospect Books, 1981. Dostupné online. ISBN 0-907325-07-6. S. 274. (anglicky) 
  3. COOK, Allison. Why chile con queso matters. Houston Chronicle. 24 December 2009. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 26 April 2012. (anglicky) 
  4. Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner. Oxnard Press-Courier. 3 April 1957, s. 6. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky) 
  5. BROWNSTONE, Cecily. Chili con Queso Tasty Dip. Spokane Daily Chronicle. 27 June 1972, s. 27. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky) 
  6. VINCENT, Zola. Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens. Lodi News-Sentinel. 18 April 1959, s. 36. Dostupné online [cit. 22 March 2011]. (anglicky) 
  7. Lisa Fain. QUESO!: Regional Recipes for the World's Favorite Chile-Cheese Dip. [s.l.]: Potter/Ten Speed/Harmony, 2017. Dostupné online. ISBN 9780399579523. S. 86–87. (anglicky) 
  8. New York Style. Best Dips for Bread and Pita Chips [online]. B & G Foods, Inc., 22 April 2013 [cit. 2017-10-31]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2018-08-20. (anglicky)