Var
Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém svém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování).
K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na tlaku nad kapalinou (s rostoucím tlakem teplota varu stoupá). To má vliv i na průběh varu (vzniku bublin páry) v nádobách s nezanedbatelnou výškou.
Teplo potřebné ke změně skupenství při varu se nazývá skupenské teplo varu.
Var v kuchyni[editovat | editovat zdroj]
Při přípravě potravin var představuje vkládání příslušné potraviny do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. mléko, vývar apod.).
Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek dezinfekce vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.
Související články[editovat | editovat zdroj]
- Vypařování
- Utajený var
- Pasterizace
- Destilace
- Skupenství
- Pára
- Papinův hrnec
- Kapalnění
- Skupenské teplo varu
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Slovníkové heslo var ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu var na Wikimedia Commons
