Vitamín

Vitamín (někdy také vitamin) jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život. V lidském organismu mají vitamíny funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů. Existuje 13 základních typů vitamínů. Lidský organismus si, až na některé výjimky, nedokáže vitamíny sám vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.

Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů (hypervitaminóza) rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí. U vitamínů rozpustných v tucích to však nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky. Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.

Vitamin B₁ objevil polský biochemik Kazimierz Funk v roce 1912 v otrubách rýže. Funke navrhl název vitamín podle latinského vital a amine = „životně důležité aminy“. Ačkoli podle dnešních poznatků nejde o aminy, název se ujal. Tento termín byl později rozšířen na všechny podobné látky (vitaminy A, B, C, … K a pseudovitamíny).

Vitamíny rozpustné v tucích

• Vitamín A (retinol)
• Vitamín D (kalciferol)
• Vitamín E (tokoferol)
• Vitamín K (fylochinon)

Vitamíny rozpustné ve vodě

• Vitamín B
  • Vitamín B₁ (také thiamin nebo aneurin)
  • Vitamín B₂ (riboflavin)
  • Vitamín B₃ (niacin)
  • Vitamín B₅ (kyselina pantothenová)
  • Vitamín B₆ (pyridoxin)
  • Vitamín B₉ (kyselina listová)
  • Vitamín B₁₂ (kobalamin)

Podrobnější informace naleznete v článku B-komplex.

• Vitamín C (kyselina L-askorbová)
• Vitamín H (biotin, B₇)

Funkce a zdroje vitaminů

Vitaminy rozpustné v tucích

Vitamin	DDD	Zdroj	Funkce	Hypervitaminóza	Avitaminóza
Vitamín A	1,8 - 2 mg	mléčný tuk, žloutek Vaječný, játra, maso, v plodech, barevné zelenině jako provitamin (mrkev, pomeranč, brokolice, špenát)	nezbytný pro tvorbu barviv na sítnici, podílí sobě na syntéze bílkovin v kůži sliznicích	toxická, praskání krvácení RTU, podrážděnost, poruchy vývoje plodu v těhotenství	šeroslepost, noční slepota, rohovatění kůže a sliznic, ucpávání vývodů žlázami, poškození skloviny zuboviny
Vitamín D	0,15 mg	rybí tuk, kvasnice, vejce, mléko, Vlastní tvorba v kůži za přítomnosti UV záření	Metabolismus (vstřebávání) Ca a P v těle	odvápnění měkkých tkání, narušení růstu, poškození ledvin	způsobuje rachitidu, odvápňování kostí, měknutí kostí
E (tokoferol)	5 - 30 mg	rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky	antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, pozitivní vliv na pohl. žlázy, správný průběh těhotenství	žaludeční potíže, průjmy	některé gestační poruchy
K (antihemorrhagický)	1 mg	listová zelenina, kvasnice, tvořen ve střevě činností mikroorganismů	důležitý pro srážení krve, mineralizaci kostí		zvýšená krvácivost, krvácení dělat tělních dutin

Vitaminy rozpustné ve vodě

• Komplex vitaminů B Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor. Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.

Vitamin	Dop. denní dávka	Zdroj	Funkce	Hypervitaminóza	Avitaminóza
B1 (thiamin, aneurin)	1,5 mg	obiloviny (hlavně klíčky), kvasnice, játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso	Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech		zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů až nemoc beri-beri
B2 (riboflavin, laktoflavin)	1,8 mg	mléko, zelenina, kvasnice, játra, srdce a ledviny	zasahuje do buněčného dýchání		malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice
B3 (kys. nikotinová, vitamin PP, niacin)	15 - 20 mg	játra, ledviny, maso, kvasnice, houby	klíčová pro syntézu RNA, DNA a bílkovin		zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy
B5 (kys. pantotenová)	7 - 10 mg	játra, kvasnice, hrách, maso, ryby, mléko, vejce	účast v oxidoreduktázách, umožňuje syntézu bílkovin, slouží jako koenzym A		různé degenerace, pálení chodidel
B6 (pyridoxin)	2 mg	mléko, kvasnice, obilné klíčky, maso, luštěniny	podporje účinek vitaminu B1 a B2		pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic
B9 (kys. listová, kys. folová)	0,5 - 1 mg	listové zeleniny, játra	ovlivňuje metabolismus aminokyselin, klíčová pro tvorbu červených krvinek		chudokrevnost
B12 (kobalamin)	1 mg	játra, maso, činností bakterií	klíčový pro krvetvorbu		perniciosní anémie
C (kys. askorbová)	50 - 70 mg	syrové ovoce, zelenina	katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek		únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů, smrtelné onemocnění kurděje (skorbut)
H (biotin, B7)	0,15 - 0,3 mg	kvasnice, játra, ledviny	podporuje růst a dělení všech živočišných buněk		záněty kůže, atrofie, papil jazyka, únavnost, deprese, svalové bolesti, nechutenství

Související články

• Antivitamín
• Provitamin