Větrník (zákusek)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Čokoládové větrníky

Větrník (francouzsky, anglicky, německy aj. profiterole, v češtině srov. příbuzný zákusek profiterolky) je tradiční český[zdroj?] zákusek, navazující na francouzský Chou à la crème, Profitterole, který byl znám už na dvoře Kateřiny Medicejské.

Základem je odpalované těsto, z něhož se pomocí cukrářského sáčku vytvoří na plechu spirály, připomínající roztočený větrník (odtud název). Z nich vzniknou po upečení lehce zploštělé duté koule, které se rozkrojí a dá se do nich dvojí náplň; vespod je máslový krém s vanilkovým pudinkovým práškem a rumem, nahoře šlehačka, často ochucená karamelem nebo kávou. Horní polovina se nakonec ozdobí čokoládovou nebo fondánovou polevou. V cukrárnách podávané větrníky mají průměr okolo 15 cm, ale vyrábějí se i minivětrníčky na jedno dvě sousta, vhodné např. na rauty. Nevýhodou větrníku je vysoká kalorická hodnota a krátká trvanlivost.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Recepty[editovat | editovat zdroj]