Vídeňský řízek

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Vídeňský řízek

Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa,[1] obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle[1] nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.

Historie vzniku pokrmu[editovat | editovat zdroj]

Podle legendy doporučil slavný vojevůdce Jan Josef Václav Radecký z Radče v dopise císaři Františku Josefovi I. pochoutku zvanou "cotoletta milanese", se kterou se seznámil v Benátkách.[1] Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmazánu. Císařský kuchař neměl ovšem parmazán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek, na kterém si pochutnáváme dodnes.

Reference[editovat | editovat zdroj]

Kategorie Wiener Schnitzel ve Wikimedia Commons

  1. a b c Vladimír Poštulka, Císařský vídeňský řízek z telecí kýty. Pod ochranou zákona, lidovky.cz, 16. srpna 2010

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]