Trdelník

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Hotové trdelníky.
Navíjení trdelníku na trdlo.
Pečení trdelníku
Rozřezaný Skalický trdelník

Trdelník (také trdlo nebo šmetrdól) je tradiční sladké pečivo ve tvaru velké duté kremrole.

Vyrábí se z kynutého těsta, které se rozválené v pruzích navíjí na bukový válec (dnes také kovový) o průměru 8 až 10 cm a peče se v žáru dřevěného uhlí. Při pečení se otáčí, potírá mlékem až do té doby, dokud nezíská zlatočervenou barvu. Pak se z válce opatrně stáhne, aby se neporušil tvar kremrole.

Skalický trdelník[editovat | editovat zdroj]

Historie trdelníku ze Skalice, městečka na slovensko-moravském pomezí, se odvíjí z historického Sedmihradska. Odtud se s Maďary dostal do slovenské Skalice.

V současnosti má Slovensko pro Skalický trdelník registrovanou známku EU „chráněné zeměpisné označení“ – PGI (protected geographical indication).[1]

Trdelníky v Evropě[editovat | editovat zdroj]

Podobné výrobky jsou známy ze světe a také jinde mají v některých případech (Švédsko, Slovensko) registrovánu značku PGI. V Maďarsku je trdelník znám jako Kürtőskalács. Mezi další podobné výrobky patří:

  • Rakousko: známý jako Prügelkrapfen
  • Německo: známý jako Baumkuchen
  • Maďarsko: známý jako Kürtőskalács, v Maďarsku je považován za téměř "národní symbol"
  • Lucembursko známý jako Baamkuch, kde je tradičním jídlem na svatbách a jiných slavnostech
  • Litva: Šakotis nebo Raguolis (v západní Litvě jako Bamkuchinas)
  • Polsko: Sękacz podobný zákusek
  • Slovensko: Skalický trdelník, pro tento název má Slovensko registrovánu unijní značku PGI
  • Švédsko: pro název Spettekaka má Švédsko také registrovánu unijní značku PGI

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Registrace Skalického trdelníku pro EU
Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu