Trapista (pivo)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Trapista Chimay

Trapista je druh svrchně kvašeného piva vyráběného v trapistických klášterech buď přímo mnichy, nebo pod jejich dohledem.[1] Trapistické pivo patří mezi belgická piva typu Ale či ječná vína. Aby mohlo být pivo označováno jako trapistické, musí splňovat přísná pravidla. Na světě existovalo donedávna jen sedm pivovarů, které mohly nazývat své pivo trapistou. V roce 2012 přibyl další trapistický pivovar v Rakousku. A v roce 2013 dva pivovary v USA a v Holandsku. Celkem je jich tedy deset. Nejznámějším z těchto trapistických klášterních pivovarů je Notre-Dame de Scourmount blízko města Chimay, v nejjižnější části Belgie nedaleko hranice s Francií.[2]

Obecné informace[editovat | editovat zdroj]

Extrakt původní mladiny (EPM): 16 -26 °P Hořkost: 15- 30 IBU

Používané slady[editovat | editovat zdroj]

Základem je světlý slad českého typu. Často se přidává slad mnichovský nebo vídeňský. Do světlých piv se někdy používá i světlý pšeničný slad. Množství karamelových sladů je maximálně 20 % sypání. Pražené slady se používají v množství pouze do 1 %. Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval a Achel.

Trapistické pivovary[editovat | editovat zdroj]

Pivovary uznávané mezinárodním trapistickým sdružením (International Trappist Associaotion)[3]
pivovar země rok vzniku roční výstav (2004)
Bières de Chimay BelgieBelgie Belgie 1863 123 000 hl
Brasserie d'Orval BelgieBelgie Belgie 1931 45 000 hl
Brasserie de Rochefort BelgieBelgie Belgie 1595 18 000 hl
Brouwerij der Trappisten van Westmalle BelgieBelgie Belgie 1836 12 0000 hl
Brouwerij Westvleteren/St Sixtus BelgieBelgie Belgie 1838 4 750 hl
Brouwerij der Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis/Achel BelgieBelgie Belgie 1998 4 500 hl
Brouwerij de Koningshoeven/La Trappe NizozemskoNizozemsko Nizozemsko 1884 145 000 hl
Stift Engelszell RakouskoRakousko Rakousko 2012 2000 hl
St. Joseph's Abbey USAUSA USA 2013
Abdij Maria Toevlucht NizozemskoNizozemsko Nizozemsko 1899

Pravidla ochranné známky Trapistické pivo[editovat | editovat zdroj]

  • pivo musí být vařeno v prostorách kláštera a pod dohledem mnichů
  • peníze z prodeje piva musí být použity pouze pro potřeby kláštera, nebo na pomoc chudým

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Literatura[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Trapistická piva: specialita Belgie dobývá srdce pivařů, tyden.cz, 23. května 2009
  2. Berry Verhoef (1998) Kompletní encyklopedie piva
  3. Protected Trademark