Tlačenka
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Tlačenka je masný výrobek z vepřového masa nebo jiných mas, jako je například drůbeží. Jedná se o malé kousky masa, naložené v rosolu z rozvařených vazivových tkání.
Tlačenka je tradičním produktem vyráběným při zabíjačce. Umožňuje zpracovat i méně kvalitní maso a vazivovou tkáň z vepřových nohou. Ty jsou při její přípravě společně uvařeny ve vodě spolu s kusy masa. Vzniklý vývar je po odstranění kostí a okořenění nalit do vymytého vepřového žaludku (dnes častěji plastikových sáčků), kde zchladne a zrosolovatí.
Nevýhodou tlačenky je její relativně nízká trvanlivost, proto bývá po zabíjačce konzumována jako jedna z prvních.
Tlačenka bývá obvykle konzumována s cibulí, octem a chlebem. Je oblíbeným malým jídlem k pivu.
