Taramasalata
| Taramasalata | |
|---|---|
 Taramasalata se zeleninovou oblohou | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Turecko a Řecko |
| Složení | |
| jikra | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Taramasalata nebo taramosalata, řecky ταραμοσαλάτα, je studená pochoutka řecké a turecké kuchyně, připravovaná z rybích jiker (taramas znamená jikry a salata salát).
Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (treska, cípal), ve vnitrozemí se místo nich používá kapr obecný. Ty se rozmixují se střídkou bílého chleba namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou na hladkou pastu. Existují obměny receptu, v nichž se používá bramborová kaše (taramosalata me patata), smetana, mandle, česnek kuchyňský, koření a různé zelené bylinky. Pokrm má šedou až béžovou, jemně narůžovělou barvu. Taramasalata prodávaná v obchodech (zpravidla v tubách) bývá uměle obarvena na jasně růžovou.[1]
Taramasalata se podává jako pomazánka na pečivo nebo jako dip k zelenině. Bývá součástí slavnostního stolu mezedes, zejména při hostině na Čisté pondělí (začátek velkého půstu před pravoslavnými Velikonocemi).[2]
Lokální variantou je rumunský salată de icre a bulharský chajvar, do kterých se místo olivového dává slunečnicový olej. V pomazánce fasole bătută jsou jikry nahrazeny vařenými fazolemi.
Reference[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu taramasalata na Wikimedia Commons - Labužník.cz
- Cestování iDnes
