Sušené ovoce

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Sušené ovoce a ořechy
Rozinky jsou typickým příkladem sušeného ovoce
Sušená organická meruňka

Sušené ovoce je ovoce, které bylo usušeno buď přírodní cestou nebo za použití stroje, jako je např. sušička ovoce. Mezi oblíbené sušeného ovoce u nás patří rozinky, křížaly, švestky nebo banány, sušit se však může mnoho dalších druhů, např. meruňky, fíky, papája, ananas, jahody, a rajčata.

Sušení ovoce konzervuje, i když není k dispozici lednička, a významně prodlužuje jeho trvanlivost. Když není k dispozici ovoce čerstvé, např. není jeho sezóna, jako alternativa může sloužit ovoce sušené. Často se také přidává do směsí na moučníky a obilninovým směsím připravovaným k snídani.

Stejně jako ovoce čerstvé je i to sušené bohaté na vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, kyselinu pantothenovou – vitamín B5) a minerály (vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, měď, mangan).[1][2]

Protože při dehydrataci může ovoce přijít až o 7/8 množství obsažené vody, má sušené ovoce také výraznější chuť než ovoce čerstvé. Při sušení zároveň dochází ke ztrátě vitamínu C.

Komerčně upravované sušené ovoce většinou obsahuje oxid siřičitý, který může u citlivých osob vyvolat astma[3]; lze však sehnat i sušené ovoce bez oxidu siřičitého.


Historie[editovat | editovat zdroj]

O přesném původu sušeného ovoce nejsou konkretní historické záznamy. Nejpravdepodobnějši první využití bylo na Kavkazu, především z Arménie a Persie, kde je sušené ovoce (obzvláště meruňky) součástí kultury.

Spotřeba[editovat | editovat zdroj]

Sušené ovoce se může konzumovat tak jak je – samotné či smíšené, například v obilninových snídaňových směsích jako je müsli – nebo se může znovu nechat nasáknout vodu.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dried fruit na anglické Wikipedii.

  1. Dried fruit information
  2. About Dried Fruit: Nutritional Information
  3. Sulfites: An Important Food Safety Issue- August/September 2000, posted online by the US.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]