Spaghetti alla puttanesca

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Puttanesca-1.jpg

Spaghetti alla puttanesca (doslova „špagety podle kurvy“) je italské těstovinové jídlo pocházející z oblasti Kampánie a Lazia. Jeho základem jsou špagety, podávané s omáčkou z rajčat, oliv, česneku, kaparů, ančoviček a feferonky.

První zmínka o tomto pokrmu se nachází v románu Raffaele di Capria Smrtelné zranění z roku 1961. Podle jedné teorii se jídlo skutečně připravovalo v neapolských něvěstincích. Podle druhé je vytvořil Sandro Petti, restauratér z ostrova Ischia, když k němu pozdě večer přišli hosté a dožadovali se jídla. Protože majitel už nic z jídelníčku neměl, rychle uvařil špagety a přidal k nim všechno, co ve spíži našel. Výsledek podával s omluvnou poznámkou puttanata (což v hovorové italštině znamená zhruba něco jako švindl), ale improvizovaný recept měl velký úspěch.[1]

Kromě špaget se dají s omáčkou puttanesca připravovat i penne nebo jiné druhy těstovin.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://dobianchi.com/2008/01/13/the-origins-of-sugo-alla-puttanesca/
  2. http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Penne-alla-puttanesca

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]