Slezská kuchyně
Slezská kuchyně je regionální poměrně bohatá kuchyně. Počátky slezské kuchyně jsou spojeny s polskou kuchyní, ale zároveň obsahuje důležité prvky z německé kuchyně. V rámci německé kuchyně představuje slezská spolu s pomořanskou a východopruskou regionální kuchyni. Některé kulinářské speciality slezské kuchyně jsou nyní hlavně v Německu.
Pokrmy
Nejoblíbenější hlavní jídlo ze slezské kuchyně je Slezské nebe. Slezské nebe bylo oblíbené jak v Horním tak i v Dolním Slezsku. Mezi knedlíčky jsou nejznámější specifické slezské bramborové knedlíky. Zajímavost slezské vánoční tradice je perníková omáčka na maso a rybu.
Mezi oblíbené moučníky patří například drobenkové koláče, makové koláče, makovky (slezskoněmecky Mohnkließla) a kynuté knedlíky s borůvkami, také jsou oblíbené kompoty. Drobenkový koláč je typická charakteristika slezské kuchyně, která se rozšířila do celého Německa.
Hlavní jídla, maso
- Slezské nebe
- Rolády
- Kapustové závitky
- Bigos
- Karbanátky
- Jelito, krvavé jelito
- Bílé klobásy
- Tlačenka
- Řezanina
- Sleďový salát
Přílohy, omáčky
- moučné knedlíčky
- slezský stryk
- slezské bramborové knedlíčky
- Knedlíčky v páře
- Opékané brambory
- Bramborový salát
- Červené zelí
- Perníková omáčka
Předkrmy, polévky
- Kyselo
- Nudlová polévka
- Slepičí polévka
- Chlebová polévka
- Bramboračka
- Hřibová polévka
Kompoty
Moučníky
- Koblihy
- Makovky
- Knedlíky v páře
- Lehnická bomba
- Makový závin
- Perník
Koláče, dorty
- Drobenkový koláč
- Čokoládový koláč
- Makový koláč
- Tvarohový koláč
- Ovocný koláč
- Buchty
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Slezská kuchyně na Wikimedia Commons - Slezské recepty
- Slezské recepty (de)
