Sfogliatella
| Sfogliatella | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Itálie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Sfogliatella (plurál sfogliatelle) je sladké plněné italské pečivo pocházející z oblasti Kampánie. Výraz "sfogliatella" vyjadřuje jemnou lístkovou strukturu těsta.
Původ[editovat | editovat zdroj]
Sfogliatella Santa Rosa vznikla v klášteře Santa Rosa v Conca dei Marini v provincii Salerno v 17. století. Neapolský pekař Pasquale Pintauro získal originální recept a začal toto pečivo prodávat ve svém obchodě v roce 1818.[1]
Výroba[editovat | editovat zdroj]
Těsto se roztáhne na velkém stole[2] nebo se nechá projít strojem na výrobu těstovin[3], poté se potře tukem (máslo, sádlo, margarín nebo směs předchozích) a sroluje (po způsobu rolády) do mnoha vrstev. Nařežou se disky, které se vytvarují do tvaru kapes[4] a naplní se. Těsto se peče[5], dokud se nevytvoří charakteristické vrstvy
Receptů na těsto i náplň je víc. Náplň obsahuje pomerančem ochucený sýr ricotta, mandlovou pastu a kandovanou citrónovou kůru.
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sfogliatella na anglické Wikipedii.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu sfogliatella na Wikimedia Commons
