Salchichon

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Salchichon je španělský salám, vyrobený z vepřového masa. Tento jemný salám obsahuje kuličky černého pepře, které mu dodávají typickou chuť.

Dělení salchihonů podle použitého masa:

  • Salchichon serrano je vyroben z masa bílého prasete.
  • Salchichon iberico je vyroben z masa černých iberských polodivokých prasat. Tuk těchto zvířat obsahuje nenasycené mastné kyseliny a je výživovými odborníky přirovnáván k olivovému oleji.

Konzumace[editovat | editovat zdroj]

Jako každý salám se může salchichon konzumovat za studena, tradičně je podáván jako předkrm společně se španělskými sýry. Vhodný je k přípravě menšího občerstvení, tzv. tapas (španělské „jednohubky“). Před konzumací je doporučováno nechat salámek aspoň 20 minut v pokojové teplotě, aby se jeho chuť „rozvinula“.

Salchichon je možné použít i při přípravě teplých pokrmů. Tradiční španělskou pochoutkou je kombinace červených fazolí, salchichonu a brambor.