Salcburské noky

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Salzburské noky

Salcburské noky (německy Salzburger Nockerln) jsou spolu s Mozartovými koulemi nejznámější sladká pochoutka ze Salzburgu. Podává se jako dezert po hlavním jídle.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Připravuje se tak, že ušleháme z pěti bílků tuhý sníh, do něhož zašleháme 3 lžíce moučkového cukru. Poté přidáme tři žloutky a jednu lžíci hladké mouky a opatrně promícháme tak, aby byly ještě v hmotě patrné stopy žloutků v podobě pruhů. Z těsta vytvoříme 3-4 noky pyramidovitého tvaru, které vložíme do předehřáté zapékací mísy vymazané máslem. Pečeme krátce (asi 10 minut) v mírně rozehřáté (na 170 C°) troubě; v poslední třetině pečení do misky ze strany nalijeme cca dvě lžíce mléka s vanilkovým cukrem. Po vyjmutí z trouby poprášíme vanilkovým cukrem a ihned podáváme – pochoutka se musí jíst ještě horká, jinak nadýchané těsto spadne. Podává se spolu s malinovým nebo brusinkovým kompotem.

Historie[editovat | editovat zdroj]

Recept na desert měla vynalézt Salome Alt, metresa salcburského knížete-arcibiskupa Wolfa Dietricha von Raitenau. Jeho podoba měla představovat zasněžené salcburské vrchy. Podle tradice jde o vrchy Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Salzburger Nockerln na německé Wikipedii.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu