Ryzec

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Wikipedie:Jak číst taxobox Ryzec

Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)
Ryzec pravý (Lactarius deliciosus)
Vědecká klasifikace
Říše: houby (Fungi)
Oddělení: houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: stopkovýtrusé (basidiomycetes)
Podtřída: houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád: holubinkotvaré (Russulales )
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: Ryzec (Lactarius)
Pers.

Ryzec (Lactarius) je rod hub z čeledi holubinkovitých.[1]

Popis[editovat | editovat zdroj]

Ryzce jsou kloboukaté masité houby stavbou a tvarem podobné holubinkám. Nejnápadnější rozdíl mezi ryzci a holubinkami je ten, že ryzce po poranění roní mléko. Toto mléko je bezbarvé nebo mívá bílou, červenou nebo žlutou barvu a u některých druhů se na vzduchu barva mění. Klobouk bývá vyklenutý, později plochý, vmáčklý či až nálevkovitý, třeň válcovitý. Hymenofor je tvořen křehkými lupeny výrazně sbíhajícími na třeň. Ryzce tvoří mykorhizu s listnatými i jehličnatými stromy.

Výskyt[editovat | editovat zdroj]

Ryzce rostou přibližně od června do října.

Druhy[editovat | editovat zdroj]

V České republice roste více než 100 popsaných druhů ryzců.[2]

Některé významnější druhy:

Galerie[editovat | editovat zdroj]

Konzumace[editovat | editovat zdroj]

Některé druhy ryzců, například ryzec smrkový, ryzec pravý a ryzec syrovinka, jsou jedlé a patří mezi nejchutnější houby. Mají vynikající chuť a nerozpadají se při tepelné úpravě. Jsou výborné vhodné k nakládání do octa.

V rodu ryzců jsou i nejedlé a dokonce i jedovaté druhy.

Využití[editovat | editovat zdroj]

Ryzce pravý / borový a smrkový jsou na seznamu volně rostoucích a pěstovaných jedlých hub určených k přímému prodeji nebo k dalšímu průmyslovému zpracování pro potravinářské účely.[3][4]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. BioLib - Lactarius
  2. Naše houby - Lactarius
  3. Tržní houby - web o obchodování s houbami
  4. Vyhláška 157/2003 Sb.