Ratafia

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Ratafia
Ratafia.JPG

Láhev francouzské ratafie
Kategorie Ovocný likér
Původ Španělsko Španělsko
Vznik asi 1700
Obsah alk. 25% - 33%
Použití aperitiv, digestiv


Ratafia je ovocný likér pocházející z Katalánska a jižní Francie. První zmínky pocházejí z 18. století, název pochází patrně z malajského slova tafia označujícího pálenku. Ratafia se vyrábí z různého ovoce (maliny, třešně, broskve, pomeranče, hrozny, borůvky), které se nechá macerovat minimálně měsíc v lihu (může se použít také vodka, rum nebo brandy) a dosladí cukrem. Někdy se přidává i koření (hřebíček, vanilka, skořice, citrónová kůra), bylinky (máta peprná, rozmarýn, puškvorec) či látky přidávající hořkost (nezralé ořechy, roztlučené pecky, hořké mandle). Postupně se ratafia rozšířila po světě a začala se vyrábět z domácích surovin (např. v oblasti Champagne se používá vinný mošt). Obecně se tak označuje ovocný likér o obsahu alkoholu okolo 30% a cukru mezi 25-40 %. Název ratafia může také označovat sušenku, která se k likéru přikusuje.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]