Octan sodný

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Octan sodný
Strukturní vzorecVzhled
Obecné
Systematický název ethanoát sodný,
sodná sůl kyseliny ethanové, methylkarboxát sodný
Triviální název octan sodný
Sumární vzorec CH3COONa
Vzhled bílá krystalická látka
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 82,03 g/mol (bezvodý)
136,08 g/mol (trihydrát)
Teplota tání 58 °C (rozklad)
Hustota 1,45 g/cm3 (pevný)
Disociační konstanta pKb 9,25
Rozpustnost ve vodě 76 g/100 ml (0 °C)
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Octan sodný je organická látka, je to sůl kyseliny octové. Jeho vzorec je CH3COONa.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Vzniká například reakcí kyseliny octové s hydroxidem sodným (neutralizace).

NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O

nebo působením kyseliny octové na soli slabších kyselin. Např. reakcí s hydrogenuhličitanem sodným vzniká octan sodný a uvolněná kyselina uhličitá se okamžitě rozkládá na vodu a oxid uhličitý:

CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + H2O + CO2

Vlastnosti a použití[editovat | editovat zdroj]

Bezvodý octan sodný je označován také jako E262. Používá se jako katalyzátor. V potravinářství především jako regulátor kyselosti.

V chemii se používá pro přípravu některých pufrů.

Pokud krystaly octanu sodného zahřejeme nad 58 °C vznikne kapalina. Po jejím vychlazení zpět na teplotu cca 15 °C a vzniku krystalizačního jádra (např. dotykem) začne docházet opět ke krystalizaci na pevné skupenství. Při této reakci se uvolňuje teplo, odtud se vzal název „horký led“. Této vlastnosti se využívá v hřejivých polštářcích.

Ohřívač rukou obsahující octan sodný ve formě kapaliny

Díky této vlastnosti se dá vytvářet mnoho různých obrazců které vypadají jako krápníky v jeskyních – když jej lijeme na sklo (může to být jakýkoliv jiný materiál), začne rychle krystalizovat a krystaly se lepí na sebe ("rostou" do výšky). Krystalizace octanu sodného se používá jako ohřívadlo – silný roztok octanu sodného je v pevném sáčku spolu s kovem, když se kov ohne, octan sodný začne krystalizovat a uvolňovat teplo.