Obilniny
Obilniny (nebo též obiloviny) jsou rostliny využívané, šlechtěné a pěstované pro svá semena (zrna, zvaná též obilky nebo cereálie). Slouží především k lidské výživě – ať už celá (rýže) nebo rozemletá na mouku. Zrna se také zkrmují a celé rostliny se využívají jako zelená píce. Nadzemní část se silážuje (kukuřice setá), zpracovává jako sláma (pšenice, ječmen) nebo se z ní vyrábějí rohože, košíky, kartáče (čirok). Celosvětový podíl obilovin na lidské výživě je odhadován na 60–70 %. Světová produkce obilnin (bez rýže) v sezóně 2009/2010 byla téměř 1 800 milionů tun, z toho bylo 34 % použito na výrobu jídla, 42 % na výrobu krmiva, 16 % na průmyslové využití (např. výroba biopaliv) a zbytek uskladněn.[1]
Obsah |
[editovat] Obilniny
Výzkumem obilnin se zabývá Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž (dříve Výzkumný ústav obilnářský) v Kroměříži.[2]
[editovat] Botanické zařazení
Obilniny patří do čeledi lipnicovité (Poaceae), řádu lipnicokvěté (lipnicotvaré) (Poales). Jsou to jednoleté i víceleté byliny se svazčitým kořenovým systémem. Stonek nazývaný stéblo je složen z dlouhých dutých článků (internody) a kolének (nody), kde dochází k prodlužování, tedy růstu celé rostliny. Většina druhů vytváří několik odnoží. Pochva listů vyrůstající z kolének přechází v listovou čepel s rovnoběžnou žilnatinou. Na rozhraní pochvy a čepele vyrůstá jazýček a čepel je zakončena oušky. Tvar jazýčku a oušek může být rozlišovacím znakem některých obilnin (pšenice, ječmen, žito, oves).
[editovat] Rozdělení
Obilniny rozdělujeme podle morfologických a fyziologických vlastností do dvou skupin:
| I. skupina | II. skupina |
|---|---|
| rod: | rod: |
| Charakteristické znaky | |
|
|
[editovat] Seznam obilnin
- pšenice (Triticum)
- ječmen (Hordeum)
- žito (Secale)
- oves (Avena)
- rýže (Oryza)
- kukuřice setá (Zea mays)
- čirok (Sorghum)
- slzovka obecná (Coix lacryma-jobi)
- proso (Panicum)
- dochan (Pennisetum)
- tritikále (Triticale)
- bér, mohár, čumíza, (Setaria)
- kalužnice, korakán (Eleusine)
- milička, tef (Eragrostis)
- paspal (Paspalum)
- lesknice (Phalaris )
- ježatka (Echinochloa)
- rosička (Digitaria)
- troskut (Cynodon)
[editovat] Pseudoobilniny
Jsou to rostliny z jiných čeledí než lipnicovité (Poaceae), které se ale přiřazují k této skupině díky stejnému hospodářskému využití a chemickému složení.
[editovat] Seznam pseudoobilnin
- laskavec (Amaranthus) - (Amaranthaceae)
- merlík (Chenopodium) - (Amaranthaceae)
- pohanka (Fagopyrum) - (Polygonaceae)
[editovat] Obiloviny ve výživě
Obilniny jsou rostliny poměrně nenáročné, rostou v různých podmínkách a poskytují vysoké výnosy. Jejich plody - obiloviny - lze kromě toho dlouho skladovat, vytvářet zásoby a obchodovat s nimi. Proto hrály obiloviny v lidské historii velmi významnou úlohu jak při přechodu od sběračství a lovectví k usedlému zemědělství, tak také při vzniku obchodu a měst.
Ještě kolem roku 1900 popsali etnologové na americkém Středozápadě indiánské kmeny, které se živily sběrem zrna divoce rostoucích travin. Postupným šlechtěním se podařilo zvyšovat výnosy a dosáhnout současného zrání zrna, což umožnilo klasickou sklizeň. Skladováním obilovin v obilních jamách vznikaly zásoby a přebytky, které pak umožnily i vznik obchodu, řemesel a měst, kde se směňovaly. České slovo "obilí" má společný původ s ruským "obilje", které znamená zásobu, hojnost.[3]
I dnes se podíl obilovin na celosvětové lidské výživě odhaduje na 60 - 70 %, v chudých rozvojových zemích ale ještě daleko víc. Tam proto také hrozí choroby, způsobené jednostrannou výživou:
- Beri-beri – nemoc způsobená jednostrannou výživou loupanou rýží
- Pellagra – nemoc způsobená jednostrannou výživou kukuřicí
[editovat] Odkazy
[editovat] Literatura
- Cerkal, R., Hrstková, P., Středa, T.: Prezentace obilniny. Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, http://www.mendelu.cz/~upsr/prezentace/obilniny/
- Rychter, R., Ryant, P.: Výživa a hnojení obilnin. Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, http://www.mendelu.cz
- Ottův slovník naučný, heslo Obilniny. Sv. 18, str. 543
[editovat] Reference
- ↑ International Grain Council - Grain Market Report
- ↑ http://www.vukrom.cz/ustav/profil-firmy
- ↑ Sokol, Filosofická antropologie, str. 55 a násl.
[editovat] Externí odkazy
- Výukový materiál - Mendelova univerzita Brno. http://www.mendelu.cz/user/opr/crops/htm/obil.htm
- Statistiky FAO o světové produkci obilovin
|
|||||
