Noky

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Na tento článek je přesměrováno heslo Nok. Tento článek pojednává o příloze. O zaniklé staronigerijské civilizaci pojednává článek Kultura Nok.
Krupicové noky v polévce

Nok (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) je gastronomický výrobek z těsta, používaný jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta každý nok odděleně.

Těsto se skládá podle druhu noku z pšeničné či kukuřičné mouky, brambor, vajec a dalších možných přísad (špenát, dýně).

Varianty noků[editovat | editovat zdroj]

Jako příloha se podává k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapéká se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. Nok je vařen v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii.

Popis přípravy[editovat | editovat zdroj]

Noky v Maďarsku[editovat | editovat zdroj]

Klasické přílohové noky, zvané i galuška (galuska)

přísady: 1 vejce na 250 g mouky, cca. 100 ml vody, trocha soli

Přísady se smíchají a postupným přidáváním vody se prohnětou, až bude mít těsto trochu tekutou konzistenci. Ihned se pomocí nože z navlhčeného prkéna nadrobí do vařicí vody. Uvařené noky se podávají ve většině případů jako klasická příloha k ke kuřeti na paprice, k perkeltům (pörkölt) či k tokáni (tokány).

Suchá varianta nočků, do polévek

Přísady: 1 vejce špetka soli, mouka dle potřeby, aby vzniklo tuhé těsto, vodu nepřidáváme Tvrdé, uhnětené těsto se vyválí a pomocí prstů se odlamují drobné kousky nalámou do vařicí polévky

Ve filmu[editovat | editovat zdroj]

  • Rozdíl mezi knedlíkem a nokem se stal předmětem sporu mezi dcerou a otcem ve známé scéně z českého filmu Pelíšky.[1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.youtube.com/watch?v=aVXeDiGmEhM

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

  • Slovníkové heslo nok ve Wikislovníku