Methylbutyrát

Methylbutyrát
Obecné
Systematický název	methylester kyseliny máselné
Ostatní názvy	methylbutanoát
Funkční vzorec	CH3CH2CH2COOCH3
Sumární vzorec	C5H10O2
Vzhled	bezbarvá olejovitá kapalina
Identifikace
Registrační číslo CAS	623-42-7 {{{Další čísla CAS}}}
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	{{{Číslo EINECS}}}
Indexové číslo
Číslo EC (enzymy)	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	102,15 g/mol
Teplota tání	-95 °C
Teplota varu	102 °C
Hustota	0,898 g/cm³
Index lomu	1.386
Rozpustnost ve vodě	1,5 g/100 ml (22 °C)
Bezpečnost
NFPA 704	3 1 0
Teplota vzplanutí	12 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Methylbutyrát nebo methylester kyseliny máselné, systematický název methylbutanoát, dříve zvaný máselnan methylnatý), je ester methanolu a kyseliny máselné. Díky relativně dlouhému řetězci má vysoký bod tání a tak má podstatně slabší vůni, než například ethylformiát. Jelikož je ve vodě málo rozpustný, tak se při vylití do vody se hromadí na hladině vody.

Výskyt a výroba

Vyskytuje se zejména v jablcích a ananasech, a způsobuje jejich vůni. Jelikož se vyskytuje i v ostatních rostlinách, je obsažen i v bionaftě. Synteticky se vyrábí reakcí kyseliny máselné a methanolu, nezbytná je katalýza, např. kyseliny sírové. Při reakci se odštěpuje voda, která se odstraní destilací, což je obtížné, jelikož voda má teplotu varu 100 °C a methyl butanoát 102 °C^[zdroj?].

CH₃OH + CH₃(CH₂)₂COOH → CH₃(CH₂)₂COOCH₃ + H₂O