Maktak
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Maktak je tradiční pokrm původních obyvatel pobřežních oblastí severní Kanady, Grónska, Aljašky a Čukotky - Inuitů, Jupiků a Čukčů. Jde o kůži kytovce s vrstvou podkožního tuku. Inuity, Jupiky a Čukči je považován za velkou lahůdku.
Připravuje se nejčastěji z kůže s vrstvou tuku velryby grónské, ale také se může připravovat z běluhy či narvala. Maktak se skrajuje ze začátku zpracování uloveného kytovce. Tradičně se jí syrový a nesolený. Avšak dnes se často vaří nebo smaží a osolí. [1] Jde o dobrý zdroj vitamínu C - obsahuje ho 38 mg na 100 g syrové hmoty. [2]
Názvy [editovat]
- Maktak, Maktaq - kanadští Inuité
- Mattak - grónští a labradorští Inuité
- Mantak - Jupikové
- Ikiilgin, Itgilgin - Čukčové
Odkazy [editovat]
Reference [editovat]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Muktuk na anglické Wikipedii.
- ↑ PEŠEK, Petr. Subarktická kuchyně národů Ruska [online]. Navýchod, [cit. 2011-12-30]. Dostupné online. (česky)
- ↑ GERACI, Joseph R.; SMITH, Thomas G.. Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories [online]. 1979-06-00, [cit. 2011-12-30]. Dostupné online. (anglicky)
