Macauská kuchyně
 vaječné koláčky pastel de nata |
|
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření |  Macao |
| Typ | fusion kuchyně |
| Ingredience | |
| Suroviny | ryby, mořské plody, drůbež, vepřové maso, ovoce, rýže |
| Dochucovadla | kurkuma, kokosové mléko, skořice, zázvor, čili |
| Pokrmy | |
| Jídla | Galinha à Portuguesa, Galinha à Africana, Pastel de nata |
| Nápoje | víno, macauské pivo |
Macauská kuchyně (čínsky:マカオ料理), tedy kuchyně Macaa, je směsící tradiční čínské kuchyně a kuchyně portugalských kolonistů. Existují zde i vlivy kuchyní jihovýchodní Asie (Malajsie) a kuchyní jiných portugalských kolonií. [1] Nejpoužívanějšími techniky při vaření je pečení a grilování. [2]
Vzhledem k své geografické poloze, bylo Macao součástí čínského území od starověku. Oblast obývají hlavně Číňané, a proto původní kuchyní Macaa byla čínská kuchyně. Od druhé poloviny 16. století se zde začali usazovat Portugalci kteří významně ovlivnili zdejší kuchyni o nové kulinářské techniky, nové ingredience a nové pokrmy. Moderní macauská kuchyně se považuje za typ fusion kuchyně - směsici tradiční čínské, portugalské kuchyně a také kuchyní portugalských kolonií (Jižní Amerika, Afrika).
Nejpoužívanějšími ingrediencemi jsou ryby, mořské plody (krevety, krabi, chobotnice), drůbeží maso (kuře, kachna), vepřové maso, tofu, rýže a různé druhy ovoce. K typickým dochucovadlům patří patří kurkuma, skořice, kokos a kokosové mléko, zázvor, čili papričky a bakalhao (sušená a sláná rozdrcená treska). K typickým pokrmům patří galinha à portuguesa, galinha à africana, cabidela, minči. [2]
Sladká jídla jsou zastoupena dezerty, jako jsou pastel de nata, serradura, mandlové koláčky a různé druhy pudinků (mangový, kokosový).
-
Galinha à Portuguesa
-
Galinha à Africana
-
minči
-
cabidela
-
mandlové koláčky
Odkazy [editovat]
Reference [editovat]
- ↑ Gastronomia [online]. macautourism, [cit. 2010-12-01]. Dostupné online. (portugalsky)
- ↑ a b The Macanese Cuisine [online]. Metropolasia, [cit. 2010-12-01]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy [editovat]
- (anglicky) Macauské recepty
