Lapsang souchong

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Lapsang souchong
{{{popis obrázku}}}
Sorta čaje Černý
Alternativní názvy 拉普山小種/正山小种, lāpǔshān xiǎozhǒng, làaipóusàan síujúng
Původ Čína
Popis tradiční černý čaj s kouřovou vůní
Teplota vody 100 °C
Doba louhování 3–5 minut
Nálevů vícenálevový

Lapsang souchong (čínsky: 拉普山小種/正山小种, la-pchu-šan siao-čung) je velice aromatický černý čaj pocházející z Číny. Původně pochází z regionu Wu-i v čínské provincii Fu-ťien. Díky svému aromatu je také občas označován jako kouřový nebo uzený čaj. [1]

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Aroma získává zvláštním postupem sušení – lístky čaje jsou sušeny v kouři z doutnajících kořenů borového dřeva bohatých na pryskyřici. Tento postup vznikl za dynastie Čching, kdy se kvůli průchodu armád v kopcích v oblasti Wu-i zpozdila doba sušení čaje a kvůli včasnému uspokojení poptávky zkusili prodejci čaje tento proces urychlit sušením lístků v kouři. Tento postup se zachoval a čaj se tak od té doby suší pravidelně.

Mnoho z látek, které tvoří aroma Lapsang Souchong, včetně longifolene, lze získat pouze z borového kouře, a proto je nelze najít v jiných druzích čaje. [2]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. CAJOVNA.DARKHELM.EU. . Dostupné online. (Čeština) 
  2. FSTADIRECT.COM. . Dostupné online. (English) 

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • YAO, Shan-Shan; GUO, Wen-Fei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. říjen 2005, roč. 53, čís. 22, s. 88-93. (anglicky)