Lapsang souchong

Lapsang souchong
Sorta čaje	Černý
Alternativní názvy	拉普山小種/正山小种, lāpǔshān xiǎozhǒng, làaipóusàan síujúng
Původ	Čína
Popis	tradiční černý čaj s kouřovou vůní
Teplota vody	100 °C
Doba louhování	3–5 minut
Nálevů	vícenálevový

Lapsang souchong (čínsky: 拉普山小種/正山小种, la-pchu-šan siao-čung) je velice aromatický černý čaj pocházející z Číny. Původně pochází z regionu Wu-i v čínské provincii Fu-ťien. Díky svému aromatu je také občas označován jako kouřový nebo uzený čaj.

Výroba

Aroma získává zvláštním postupem sušení – lístky čaje jsou sušeny v kouři z doutnajících kořenů borového dřeva bohatých na pryskyřici. Tento postup vznikl za dynastie Čching, kdy se kvůli průchodu armád v kopcích v oblasti Wu-i zpozdila doba sušení čaje a kvůli včasnému uspokojení poptávky zkusili prodejci čaje tento proces urychlit sušením lístků v kouři. Tento postup se zachoval a čaj se tak od té doby suší pravidelně.

Mnoho z látek, které tvoří aroma Lapsang Souchong, včetně longifolene, lze získat pouze z borového kouře, a proto je nelze najít v jiných druzích čaje.

Odkazy

Literatura

• YAO, Shan-Shan; GUO, Wen-Fei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. říjen 2005, roč. 53, čís. 22, s. 88-93. (anglicky)