Lanýž
Tento článek potřebuje úpravy. Můžete Wikipedii pomoci tím, že ho vylepšíte.
Jak by měly články vypadat, popisují stránky Vzhled a styl, Encyklopedický styl a Odkazy.
|
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Plodnice lanýže letního
|
||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||
|
||||||||||||
| druhy | ||||||||||||
Lanýž (Tuber) je rod hub z čeledi lanýžovitých, který je považován za jednu z největších kulinářských pochoutek. Vyskytují se zejména ve Středomoří, např. v italském Piemontu, ve francouzském Périgordu či v oblasti Istrijského poloostrova. Lanýži rostou převážně v dubových a jiných listnatých lesích pod zemí v hloubce přibližně 30 cm a oproti ostatním houbám tvoří plodnice zcela ponořené v zemi,neobsahují nadzemní část, což ztěžuje jejich vyhledávání. Plodnice bývají nepravidelně kulovitého až bramborovitého tvaru, hrbolaté až bradavčité, bělavé, žlutohnědé nebo šedočerné barvy.
Ke sběru lanýžů se využívají speciálně cvičení psi a prasata – zvířata s mnohem lepším čichem než má člověk. Nejznámějším představitelem je lanýž zimní známý jako gurmánská specialita sloužící jako vzácné koření. Roste v mykorrhizní asociaci výhradně s duby. Byly vyvinuty metody jeho pěstování, které však vyžadují vysazování dubů a dlouhá desetiletí čekání než se pod duby lanýže objeví. Jí se i méně aromatický lanýž letní a bělolanýž obecný, jehož aroma je naopak příliš ostré. Lanýž letní i bělolanýž obecný se vyskytují v České republice, oba druhy jsou vzácné, lanýž letní je zákonem chráněný, nesmí se proto v ČR sbírat.
Lanýž je velice ceněná houba, jejíž výskyt je poměrně vzácný. Jak říká jedno valašské přísloví:
| „ | Lanýžů je jako šafránu. | “ |
